もちもちで崩れないソーセージとじゃがいもの煮物
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
外はもちもち、中はほくほくのじゃがいもと塩気の効いたソーセージが絶妙に合う、失敗知らずのご飯泥棒なおかずです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1個
- にんじん1/3個
- 唐辛子1個
- ソーセージ10個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 牛だしの素大さじ0.5
- 水100ml
- こしょう少々
- ごま少々
- ごま油適量
作り方
工程 0
じゃがいもの皮をむき、親指の関節大の大きさに角切りにします。切ったじゃがいもは水にさらしてでんぷんを抜くと、煮るときにべたつかずきれいに仕上がります。
使うもの：じゃがいも 4個水 100ml
工程 一
玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、唐辛子はじゃがいもと同程度の大きさに切ります。ソーセージは切り込みを入れて食べやすい大きさに切ります。
使うもの：じゃがいも 4個ソーセージ 10個にんじん 1/3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1個唐辛子 1個
工程 二
鍋にサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで軽く炒めます。油ににんにくの香りを移すと風味が格段に良くなります。
工程 三
にんじんと水気を切ったじゃがいもを加えてしっかり炒めます。じゃがいもが少なくとも1/3ほど火が通り、油で完全にコーティングされるまで炒めると、後の煮込みで崩れません。
使うもの：じゃがいも 4個にんじん 1/3個
工程 四
水あめ大さじ3を加えて甘みと照りを出します。続いて濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、牛だしの素大さじ1/2、水100mlを加えて煮ます。
工程 五
煮汁がほぼなくなったら、準備しておいたソーセージ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えて炒めながら煮詰めます。じゃがいもが崩れないよう、あまり頻繁に返さずゆっくりと調理します。
使うもの：じゃがいも 4個ソーセージ 10個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1個唐辛子 1個
工程 六
煮汁が完全になくなり、じゃがいもに照りが出たら、こしょう少々、ごま、ごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 4個ごま 少々
【補足】
じゃがいもを炒める際に油でしっかりコーティングすることで、調理中に崩れず、もちもちとした食感が生まれます。水あめを先に入れて甘みと照りを出してから醤油で味付けすると、味がよく染み込みます。ソーセージは子どもたちがじゃがいもを食べやすくする良い具材です。動画では大人向けにコチュジャンや粉唐辛子を加えて辛くする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 6g | 47g | 3g | 12g | 520mg |
