スパムじゃがいも炒め
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
やわらかな食感に塩気のあるソースが染み込んだ伝説のじゃがいも炒め
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- にんじん1個
- スパム100g
- 唐辛子2個
- 食塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- 味塩小さじ1.5
- 水あめ大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- えごま油大さじ0.5
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
じゃがいもを0.5cmの厚さの千切りにし、飾り用のにんじんも同じ厚さの千切りにして、水で一度洗ってざるにあげます。食塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、20分間漬けて水分を抜き、食感を引き出します。この工程で、炒めるときに崩れず、やわらかな食感が生きます。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 1個
00:00/ 20:00工程 一
スパムをじゃがいもと同じ厚さに切り、唐辛子は薄切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 3個スパム 100g唐辛子 2個
工程 二
20分漬けたじゃがいもとにんじんを再び水で洗い、ざるにあげてキッチンペーパーで水分をできるだけ拭き取ります。こうすると、炒めるときに油がはねず、うまく炒められます。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 1個
00:00/ 20:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、じゃがいもとにんじんを入れて強火で2～3分炒め、じゃがいもが70％火が通るまで炒めます。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 四
中火に落とし、濃口醤油小さじ1/2、味塩小さじ1/2、水あめ小さじ1/2を加えて1分さらに炒めます。
00:00/ 01:00工程 五
スパムと唐辛子を加え、じゃがいもに完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：じゃがいも 3個スパム 100g唐辛子 2個
工程 六
こしょうを少々ふり、えごま油小さじ1/2を回し入れて混ぜ、火を止めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
じゃがいもは食塩で20分漬けると、炒めるときに崩れず、やわらかな食感が生きます。漬けた後、キッチンペーパーで水分をできるだけ拭き取ると、油がはねずに均一に炒められます。強火で先に炒めて70％火を通してからソースを加えると、じゃがいもがべちゃっとしません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1176kcal | 24g | 100g | 81g | 12g | 7493mg |
