インド風本格チキンカレー
調理時間 120分3人前作者 うまいレシピ
鶏一羽を丸ごと使い、骨から出る深いうま味とココナッツミルクのまろやかさが調和した本格的なインド風カレーです。
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材料3人前
- 鶏肉1000g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- しょうが10g
- カットトマト200ml
- ヨーグルト100ml
- 塩大さじ0.3
- ターメリック小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1
- コリアンダー大さじ2
- チキンストック小さじ3
- ココナッツミルク200ml
- サラダ油45ml
- カルダモン5個
- クローブ5個
- シナモンスティック1スティック
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鶏一羽を部位ごとに切り分けます。骨付きのまま1時間以上煮込むことで骨からうま味が十分に出るので、脚やもも肉などの軟骨部分をうまく分けて一口大に切ります。
00:00/ 60:00工程 一
生姜1片は皮をむいてみじん切りにし、にんにく3片と玉ねぎ1個も調理しやすい大きさにみじん切りにして準備します。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、カルダモン5粒、クローブ5粒、シナモンスティック1本、青唐辛子2本を入れて中火で1分ほど炒め、香りが移ったカレーオイルを作ります。
00:00/ 01:00工程 三
香りが立ったオイルに切り分けた鶏肉を入れて炒めます。このとき、バーナーで表面を軽く焼き目をつけると、カレーに深い風味と香ばしさが加わります。
使うもの：鶏肉 1000g
工程 四
みじん切りにした玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め、カットトマト200ml、ヨーグルト100g、塩小さじ1を加えて材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 五
ターメリック小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、コリアンダー大さじ2、チキンストック大さじ1を加えて香りを重ねます。ヨーグルトは辛味を和らげ、脂っこさを軽減する役割を果たします。
使うもの：ヨーグルト 100ml
工程 六
最後にココナッツミルク200mlを注ぎ、中火で1時間以上ことこと煮込みます。ソースがとろりとして鶏肉が柔らかくなったら完成です。
使うもの：鶏肉 1000g
00:00/ 60:00
【補足】
鶏肉を下処理する際、骨付きのまま使うことで長時間煮込んだときに深いうま味が出ます。生姜の強い風味が気になる場合は、生姜パウダーを使うとよいでしょう。ココナッツミルクは牛乳や生クリームよりも濃厚な味わいを出し、本格的なカレーの食感を引き立てます。動画では他にも、羊肉を使ったティッカマサラ、ビーフカレー、サモサ、ナン、ラッシーなど、様々なインド料理のフルコースレシピを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1016kcal | 68g | 18g | 78g | 8g | 851mg |
