シェフの残り七面鳥を使ったヘルシースープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
祝日の後に残ったスモークターキーと新鮮なケール、にんじんを使った栄養たっぷりで温かいスープ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- スモークターキー300g
- ケール50g
- にんじん1個
- にんにく3個
- 豚の脂（ラード）大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- マスタード大さじ1
- 白ワイン0.5カップ
- 水200ml
- ゆで卵3個
- タイム2g
- パセリ小さじ1
- 日本酒15ml
- みりん大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- シェリービネガー大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 白こしょう0.5g
- 黒こしょう0.5g
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 0
ケールは葉と茎を両方とも細かく刻み、にんじんは皮をむいて細切りにします。にんにく3片は薄切りにします。
使うもの：にんじん 1個ケール 50g
工程 一
フライパンに豚の脂（ラード）を入れて溶かし、刻んだケール、にんじん、にんにくを加えて炒めます。調理中に塩を振り、野菜に味をなじませます。
使うもの：豚の脂（ラード） 大さじ1にんじん 1個にんにく 3個ケール 50g塩 大さじ0.5
工程 二
野菜がある程度火が通ったら、トマトペーストとマスタードを加えてよく混ぜます。白ワインを注いでアルコールを飛ばしながらソースを煮詰めます。
使うもの：トマトペースト 大さじ1マスタード 大さじ1白ワイン 0.5カップ
工程 三
残ったスモークターキーを加え、水を少々注いで蓋をします。ケールが柔らかくなり、肉から出汁が出るまで蒸し煮にします。
使うもの：スモークターキー 300gケール 50g水 200ml
工程 四
ゆで卵は食べやすい大きさに刻み、タイムとパセリは葉だけを摘んで水で洗い、ペーパータオルで水分を完全に拭き取ります。
使うもの：ゆで卵 3個タイム 2gパセリ 小さじ1水 200ml
工程 五
フライパンに準備したハーブを加え、日本酒、みりん、ヨンドゥ、シェリービネガー、醤油、塩、白こしょうを順に加えて最終的な味を調えます。
使うもの：シェリービネガー 大さじ1白こしょう 0.5gヨンドゥ 大さじ1日本酒 15mlみりん 大さじ1醤油 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 六
器にスープをたっぷり盛り、刻んだゆで卵をトッピングします。最後に黒こしょうとオリーブオイルを振って完成です。
使うもの：オリーブオイル 15ml黒こしょう 0.5gゆで卵 3個
【補足】
ケールの茎まで全て使うと、料理にシャキシャキした食感を加えられます。白ワインや日本酒などのアルコールを加えると、料理に風味と清涼感が加わります。野菜を炒める途中で塩を加えると、味に深みが出ます。ハーブは水に浸して洗った後、ペーパータオルで水分を完全に拭き取ると香りがよく保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 480kcal | 47g | 13g | 26g | 6g | 3840mg |
