エリンギのライスペーパーとんかつ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
小麦粉やパン粉の代わりにライスペーパーを使い、カロリーを抑えつつ、エリンギのコリコリした食感を生かしたヘルシーなとんかつレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- エリンギ150g
- 豚肩ロース肉（薄切り）200g
- ライスペーパー3枚
- モッツァレラチーズ50g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
- 玄米油大さじ2
- とんかつソース大さじ0.5
作り方
工程 0
蒸し器に水を1杯入れ、エリンギ3本を入れて5分間蒸します。電子レンジを使う場合は、エリンギに軽く水をふりかけて5分ほど加熱すると、柔らかくなって薄く剥きやすくなります。
使うもの：エリンギ 150g水 100ml
00:00/ 10:00工程 一
蒸したエリンギを冷ましてから、包丁で薄く剥きながら広げます。広げたエリンギの表面に格子状に切り込みを入れると、調理中にエリンギが再び丸まらず、形が保たれます。
使うもの：エリンギ 150g
工程 二
キッチンペーパーでエリンギの水分をしっかり拭き取り、塩とこしょうを両面にひとつまみずつふって下味をつけます。水分をよく拭き取らないと、ライスペーパーがべたつきます。
使うもの：ライスペーパー 3枚エリンギ 150gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
ライスペーパーを冷水にさっとくぐらせてすぐに取り出し、その上に豚肉、エリンギ、モッツァレラチーズ、再び豚肉の順に重ねます。ライスペーパーの左右と下を折り、具材をしっかり包みます。
使うもの：モッツァレラチーズ 50gライスペーパー 3枚エリンギ 150g水 100ml
工程 四
フライパンに玄米油をひき、キッチンペーパーで軽く拭き取った後、中火でとんかつをのせ、両面の表面だけ軽く焼きます。次に水100mlを注ぎ、蓋をして3分間蒸し焼きにします。
使うもの：玄米油 大さじ2
00:00/ 03:00工程 五
3分後、蓋を開け、残った水分が完全に蒸発するまで、両面を返しながらこんがりと焼きます。水分が飛ぶとライスペーパーがカリッと仕上がります。
使うもの：ライスペーパー 3枚
00:00/ 03:00
【補足】
エリンギをあらかじめ蒸しておくと、食感が柔らかくなり、薄く剥きやすくなります。フライパンに水を入れて蓋をし、蒸し焼きにすることで、油を少なくしながらも厚い肉の中心までしっとりと火を通せます。完成したとんかつは、普通のとんかつソースのほか、タルタルソースにつけて食べても相性抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 19g | 13g | 21g | 2g | 1264mg |
