カステラカップケーキ
調理時間 40分6人前作者 うまいレシピ
ふんわりと膨らんだ、表面はサクッと中はしっとりのスポンジケーキです。砂糖を控えめにして甘さ控えめなので、牛乳と一緒に食べるのにぴったりです。
#🥐 ブランチ
材料6人前
- 卵100g
- 砂糖大さじ5.2
- はちみつ大さじ0.5
- バニラエッセンス2ml
- 無塩バター25g
- 牛乳25ml
- 薄力粉80g
- ベーキングパウダー2g
作り方
工程 0
マフィン型に紙カップを敷いて準備します。熱湯を入れた鍋の上に卵を入れたボウルをのせ、泡立て器で優しく溶きほぐしながら砂糖、はちみつ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。温度が40度くらいになるまで混ぜながら温め、泡の安定性を高めます。
使うもの：バニラエッセンス 2mlはちみつ 大さじ0.5砂糖 大さじ5.2卵 100g
工程 一
ボウルを下ろし、ハンドミキサーで高速3分、中速1分30秒、低速2分ほどホイップして、ふんわりときめ細かいアイボリー色の泡を作ります。生地を持ち上げて跡が長く残るくらい固くなったら完了です。こうすることでしっとりと仕上がりの良いケーキになります。
00:00/ 06:30工程 二
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて生地に加え、粉っぽさがなくなるまでカット＆フォールドで混ぜます。力を入れすぎず優しく混ぜて泡を保ちます。
使うもの：ベーキングパウダー 2g薄力粉 80g
工程 三
別のボウルに無塩バター25gと牛乳25gを入れ、湯煎で50～60度まで溶かして混ぜ合わせます。生地の1/3程度をこの混合物に取り分けて混ぜ、元の生地に戻して全体を均一に混ぜます。乳化がしっかりできてしっとりとした食感になります。
工程 四
生地を計量カップに移し、マフィン型に80%程度まで流し入れます。型を数回軽く打ちつけて大きな気泡を取り除きます。気泡がないと表面がきれいに膨らみます。
工程 五
170度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。ふんわりと膨らみ、焼き色がついたら完成です。すぐにケーキクーラーの上にのせて冷まし、底が湿らないようにします。
00:00/ 20:00
【補足】
生地の温度を40度に温めて、しっかりとしたきめ細かい泡を作ることで、しっとりと仕上がりの良いケーキが焼けます。バターと牛乳は50～60度に温め、生地の一部と混ぜて乳化させると食感が良くなります。ホイップする際は、高速で3分、中速で1分30秒、低速で2分、跡が長く残るまでしっかりと泡立てるとスポンジのようなふんわり感が出ます。焼いた後はケーキクーラーの上で冷ますと底が湿りません。牛乳や飲み物と一緒に食べるとより美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 3g | 25g | 5g | 15g | 60mg |
