サバと熟成キムチの釜飯
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの酸味とサバの旨味がご飯に染み込んだ、香ばしくて塩気のある一杯の釜飯です。シンプルな材料で炊く家庭料理スタイルの一品。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オリーブオイル15ml
- ごま油大さじ1
- 熟成キムチ150g
- オリゴ糖大さじ1
- 米180g
- 清酒15ml
- 醤油大さじ1
- さば1尾
- 照り焼きソース大さじ1
作り方
工程 0
釜を粉唐辛子が見えなくなるまできれいに洗って準備します。二重構造の釜を使うとご飯がうまく炊けます。洗った釜にオリーブオイルとごま油を少々入れます。
使うもの：オリーブオイル 15mlごま油 大さじ1
工程 一
熟成キムチを入れて軽く炒め、酸味を引き出します。オリゴ糖を少々加えて酸味を抑えます。こうするとご飯の味のバランスが整います。
使うもの：熟成キムチ 150gオリゴ糖 大さじ1
工程 二
米を入れ、清酒大さじ1と醤油大さじ1を加えます。水を適量注いで混ぜます。味がご飯に染み込むようにします。
使うもの：米 180g
工程 三
強火で沸騰し始めたら一度かき混ぜ、弱火にして10分間炊きます。最初のご飯がほぼ炊けるまで待ちます。蓋をして蒸気で蒸らします。
00:00/ 10:00工程 四
サバに予め作っておいた照り焼きソースを塗って準備します。最初のご飯の上にサバをのせます。ソースが焦げないように弱火を保ちます。
使うもの：照り焼きソース 大さじ1
工程 五
サバが焼けたら、サバとご飯をよく混ぜます。サバの旨味とソースがご飯に均等に絡むように混ぜて完成です。火を止めてしばらく蒸らします。
【補足】
釜は粉唐辛子が完全に見えなくなるまで洗わないと、焦げ臭さが出ます。オリゴ糖を加えて熟成キムチの酸味を抑え、全体の味のバランスを整えます。二重構造の釜を使うとご飯が均一に炊けて美味しくなります。器選びが味の決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 888kcal | 22g | 90g | 61g | 9g | 1564mg |
