メウィナムル（ふきの葉のナムル）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
梅エキスで苦味を抑え、香り豊かで柔らかな春のナムルです。小さめのふきの葉を使うことで食感が楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ふきの葉280g
- 塩大さじ1
- 長ねぎ1本
- テンジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
小さめのふきの葉を選び、根元の黒い部分だけを切り落とします。水で一度洗って土気を落としてください。この下処理で約280gになります。
使うもの：ふきの葉 280g
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、ふきの葉を50秒間茹でます。茹でたらすぐに冷水にさらし、水気をしっかり絞ります。熱いうちに処理することで食感が良くなります。
使うもの：ふきの葉 280g
00:00/ 00:50工程 二
水気を切ったふきの葉をボウルに入れ、手で裂きます。包丁で切らなくて済むので便利です。こうすると味がよく絡みます。
使うもの：ふきの葉 280g
工程 三
長ねぎ1切れを加え、テンジャン大さじ1.5、コチュジャン小さじ0.5、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を加えます。テンジャンを手で潰しながら、すべての材料がよく混ざるまで和えます。梅エキスが苦味を抑え、香りを引き立てます。
使うもの：テンジャン 大さじ1.5梅エキス 大さじ1
【補足】
小さめのふきの葉は和え物に適し、大きめのものは茹でて包み菜や漬物にするとよいです。冷水にさらすと苦味と一緒に香りも抜けるので、梅エキスで抑える方が香りが際立ちます。手で裂くと包丁いらずで便利です。動画では大きめのふきの葉を茹でて包み菜や漬物にする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 6g | 19g | 17g | 9g | 3500mg |
