クリームチキン煮込み
調理時間 0分2人前評価 4.3 (27)作者 うまいレシピ
なめらかなクリームソースに鶏肉とマッシュルームが染み込んだクリーミーなチキンスープ。こくのあるやわらかな食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 鶏肉500g
- マッシュルーム200g
- 生クリーム240ml
- 牛乳240ml
- パセリ小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 白こしょう0.5g
- オリーブオイル30ml
- 砂糖大さじ1
- 料理酒0.5カップ
作り方
工程 0
鶏肉を一口大に切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。塩と白こしょうで下味をつけ、10分置きます。水分を拭き取ることでこんがり焼け、臭みが取れます。
使うもの：白こしょう 0.5g鶏肉 500g塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱したら鶏肉を入れてこんがりと炒めます。片面がきつね色になったら裏返し、全体が香ばしく焼けるまで5分間炒めます。こうするとおこげのような香ばしい味が出ます。
使うもの：オリーブオイル 30ml鶏肉 500g
00:00/ 05:00工程 二
砂糖大さじ1をたっぷり入れて炒め、キャラメル化させます。水分が出てきたら塩と白こしょうでさらに味を調えます。骨がないのでしっかり味付けしないと味が入りません。
使うもの：白こしょう 0.5g塩 大さじ0.5
工程 三
マッシュルームをスライスし、にんにく（みじん切り）を加えて炒めます。パセリの茎をみじん切りにして加え、風味をプラスします。香辛料が多いほどクリームソースに深みが出ます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1マッシュルーム 200gパセリ 小さじ1
工程 四
牛乳1カップを先に入れて沸かし、クリームの分離を防ぎます。料理酒半カップを加えて混ぜながら2分間煮ます。アルコールが飛んで風味がよくなります。
00:00/ 02:00工程 五
生クリーム1カップを加え、中火でソースがとろみがつくまで3分間煮ます。ピンクペッパーコーンを少々ふって仕上げます。ソースが沸騰したら火を弱めて分離しないようにします。
00:00/ 03:00
【補足】
鶏肉はエアーチリング製品を使用し、水で洗いすぎず、キッチンペーパーで水分だけを取り除いてください。クリームは牛乳と一緒に入れて分離しないようにし、パセリの茎をみじん切りにして風味を加えてください。骨なしの肉はしっかり味付けして10分漬け込むと味がよく染みます。保存するときは皮で包むと腐敗が遅くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1202kcal | 58g | 26g | 93g | 18g | 1753mg |
