ドゥンチョンスタイル 辛旨セリのシャブシャブ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香り高いセリとキノコ、牛肉をたっぷり入れた辛味のあるスープ料理で、カルグクスとチャーハンまでコースで楽しめるドゥンチョンスタイルのレシピです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉（シャブシャブ用）300g
- セリ200g
- ひらたけ100g
- えのきだけ100g
- じゃがいも1個
- 赤唐辛子1個
- 水800ml
- コインスープの素2個
- 粉唐辛子小さじ6
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- チキンストック小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- カルグクス麺400g
- ご飯1杯
- 卵1個
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむいて薄く輪切りにし、セリは5～6cmの長さに切って準備します。キノコは石づきを除いて食べやすい大きさにほぐします。
使うもの：じゃがいも 1個セリ 200g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、チキンストック大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 二
鍋に水800mlを注ぎ、コインスープの素2個、薄切りにしたじゃがいも、準備した合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 三
スープが沸騰したら、セリ、キノコ、牛肉をたっぷり入れて火を通しながら食べます。このとき浮かぶアクを取り除くと、スープの味がぐっとすっきりします。
使うもの：セリ 200g
工程 四
肉と野菜を取り出して食べた後、あらかじめ茹でておいたカルグクス麺を入れ、スープがとろりとするまで煮て食べます。
使うもの：カルグクス麺 400g
工程 五
残ったスープを少しだけ残し、ご飯、卵、みじん切りにした野菜、細かく刻んだセリを入れて香ばしく炒めて仕上げます。
使うもの：セリ 200gご飯 1杯卵 1個
【補足】
スープを煮る際に浮かぶアクを取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。カルグクス麺はあらかじめ一度茹でてから入れると、スープが濃くなりすぎず、きれいに仕上がります。チャーハンを作る時は、セリをとても細かく刻んで入れると、特有の香りがご飯粒の一つ一つによく馴染みます。動画ではメイン料理の前に、付け合わせとして白菜の即席キムチを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1292kcal | 71g | 221g | 14g | 9g | 4233mg |
