イ・ヨンボクの茹でない超簡単チャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
春雨を茹でずに2〜3時間水で戻して使うことで、調理時間を大幅に短縮したイ・ヨンボクシェフのコシのあるチャプチェレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春雨200g
- サラダ油45ml
- 長ねぎ0.5本
- 豚肉（チャプチェ用）150g
- 濃口醤油大さじ1
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- ピーマン0.5個
- 赤ピーマン0.5個
- しいたけ40g
- ほうれん草40g
- オイスターソース大さじ2
- こしょう0.5g
- 砂糖大さじ0.5
- きくらげ40g
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
春雨は調理前にあらかじめ冷水に2〜3時間ほど十分に浸して戻しておきます。こうすることで、春雨を別途沸騰したお湯で茹でる必要がなくなり、調理が簡単になります。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 180:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎと千切りにした豚肉を入れて炒めます。肉が白くなるまでしっかり炒め、油にねぎの香りと肉の旨味を移します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
肉がある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ1を加えて下味をつけます。醤油が少し焦げて香ばしくなるように、肉とよく混ぜ合わせます。
工程 三
準備した玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ、ほうれん草などの野菜をフライパンに入れて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで中強火で手早く炒めます。
使うもの：にんじん 0.3個ピーマン 0.5個しいたけ 40g玉ねぎ 0.3個
工程 四
オイスターソース大さじ2を加え、戻しておいた春雨を投入します。戻した春雨は熱が加わるとすぐに柔らかくなるので、野菜と調味料がよく絡むように混ぜながら炒めます。
使うもの：春雨 200g
工程 五
こしょう少々と砂糖大さじ0.5を加えて旨味をプラスします。春雨が透明になり、調味料が全体に行き渡るまで、絶えず混ぜながら炒めます。
使うもの：春雨 200g
工程 六
最後に戻したきくらげを加え、ごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。器に盛り付け、いりごまをふって完成です。
使うもの：きくらげ 40gいりごま 大さじ0.5
【補足】
春雨を茹でずに冷水で長時間戻して使うと、炒める過程で味がよく染み込み、深い味わいになります。肉を炒める際に醤油を先に入れて香りを出すのが中華風のポイントです。野菜はシャキシャキした食感を残すため、炒めすぎないようにし、春雨が柔らかくなるタイミングで調理を終えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 884kcal | 19g | 107g | 43g | 11g | 485mg |
