熟成キムチLAカルビ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
霜降りの良いLAカルビと熟成キムチのピリ辛で柔らかな調和が絶品の蒸し料理。にんにくがたっぷり入って食欲をそそり、汗をかくほどのご飯泥棒な味わいです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- LAカルビ1000g
- 熟成キムチ500g
- にんにく3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ2
作り方
工程 0
熟成キムチを手で裂いて準備します。冬に玉ねぎのように熟成キムチを多く使うのは、味を出すためです。こうして裂くとカルビとよく馴染みます。
使うもの：熟成キムチ 500g玉ねぎ 1個
工程 一
LAカルビを3時間水に浸けて血抜きをします。霜降りの良い肉をこうすると、臭みがなく柔らかくなります。水気を切ってから使います。
使うもの：LAカルビ 1000g
00:00/ 180:00工程 二
にんにくを多めに切り、玉ねぎと長ねぎを準備します。にんにくが最も重要で、たくさん入れると風味が際立ちます。ネギはざく切りにして加えます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
粉唐辛子を多めに入れて辛い合わせ調味料を作ります。大さじ2杯多く入れると辛すぎて死にそうになるので、味を見ながら調整します。醤油を加えて味を調えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12
工程 四
鍋の底に熟成キムチを2枚敷き、LAカルビを1段重ねます。準備した合わせ調味料をすべて注ぎ、水を材料が半分浸る程度に加えます。入れすぎると水っぽくなります。
使うもの：LAカルビ 1000g熟成キムチ 500g
工程 五
中火で20分間煮て蒸します。カルビが柔らかくなり、ソースが煮詰まるまで加熱します。キムチがカルビの脇役ではなく、主役のように味を引き立てます。
00:00/ 20:00
【補足】
にんにくをたっぷり使うことで、にんにく蒸しのような風味が生まれ、風邪の時に良いです。粉唐辛子は味を見ながら加えないと辛くなりすぎます。水は材料が半分浸る程度にすると、煮汁が濃厚になります。熟成キムチを底に敷くと、カルビがより美味しく蒸し上がります。煮汁は捨てずにご飯にかけて食べるとご飯泥棒です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1951kcal | 88g | 37g | 155g | 10g | 3291mg |
