ラタトゥイユ
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
野菜の風味が調和した、すっきりとした味わいで、なすの旨味とこんがりとした食感が際立つフランスの田舎料理です。一晩置くとソースが染み込んでさらに美味しくなります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- なす2個
- にんにく3個
- トマトソース400ml
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個、韓国かぼちゃ1個、なす2個を2cm角に揃えて切ります。にんにく3片はみじん切りにし、なすだけに塩少々をふって30分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることでなすに味が染み込み、こんがりと仕上がります。
使うもの：なす 2個
00:00/ 30:00工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、油が波打つまで強火で予熱します。なすを入れて中火にし、全面に焼き色がつくまで炒め、焦げ付いた部分をこそげ取って旨味を凝縮させます。フライパンが熱ければ、なすが崩れずきれいな焼き色がつきます。
使うもの：なす 2個
工程 二
同じフライパンに油を足し、玉ねぎと韓国かぼちゃをそれぞれ別々に中火で炒め、焼き色がつくまで炒めます。みじん切りにしたにんにくも炒めて香りを出し、各野菜が半生になったら皿に取り出します。こうして別々に炒めることで、それぞれの野菜の食感と風味が生きてきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 三
大きめの鍋にすべての炒めた野菜を合わせ、トマトソース2おたまを加えて中火で30分煮ます。ソースがとろりとして野菜に染み込むまで、混ぜながら煮詰め、最後に塩少々で味を調えます。途中で味見をすると煮詰まって塩辛くなるので避けてください。
00:00/ 30:00
【補足】
なすは調理30分前に塩をふって下味をつけ、こんがりと焼きます。フライパンの予熱が十分でないと野菜がくっつきやすく、色付きも悪くなるので注意してください。焦げ付いた部分はこそげ取って、なすの旨味の結晶として活用しましょう。塩加減は最後に調整し、煮詰まる過程で塩辛くならないようにします。オーブンを使ったさっぱりとした食べ方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 308kcal | 7g | 57g | 9g | 36g | 3122mg |
