春白菜の甘辛ビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
旬の春白菜の自然な甘みがキャンディのように甘く引き立つ、もちもちのビビン麺。さっと茹でて水気を切り、甘辛酸っぱいタレで和えると、やわらかくてやみつきになる味わいです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜500g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- ツナ缶1缶
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
- 麺1人分
作り方
工程 0
しなびた春白菜をきれいに洗い、一口大に切ります。こうすることで茹でる時に均一に火が通ります。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
沸騰したお湯に切った春白菜を入れ、蓋をして茹でます。ゆっくり沸騰し始めたら蓋を開け、青臭さを抜くととても甘くなり、柔らかくなったらすぐに引き上げます。この工程で春白菜の自然な甘みが引き立ちます。
使うもの：春白菜 500g
工程 二
茹でた春白菜を冷たい水で洗い、手でしっかり絞って水気を完全に切ります。水気が多いとタレがべたつくので、徹底的に絞ります。
使うもの：春白菜 500g
工程 三
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ1、梅シロップ大さじ3、ツナ缶1缶（内容物）、粉唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ツナの油も一緒に入れて風味を加えます。
工程 四
水気を切った春白菜をタレに加え、ぎゅっと押しながら和えます。春白菜から水分が出て再び吸い込むと、タレが均一に絡んで食感が良くなります。
使うもの：春白菜 500g
工程 五
最後にごま油大さじ1を加えて軽く混ぜ、香りをつけます。冷たく冷やした麺と合わせて、もちもちのビビン麺を完成させます。
使うもの：麺 1人分
【補足】
しなびた春白菜も茹でると青臭さや苦味が抜けて、キャンディのように甘くなります。茹でるときは最初に蓋を閉め、沸騰し始めたら蓋を開けると甘みがよく出ます。タレで和えるときはぎゅっと押して水分を出すと、再び吸い込んでべたつかずもちもちに。ごま油は最後に入れると香りが飛ばず豊かになります。旬の春白菜が余ったら、ぜひこの方法で和えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 73g | 114g | 19g | 20g | 1761mg |
