超おすすめ！マッククスビビムジャン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
実際の飲食店で使っている秘伝のレシピを再現した、ピリ辛甘辛なマッククス（そば）のビビムジャンです。豆板醤と梨飲料を使って、深いうま味とさわやかな甘みを引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆板醤100g
- コチュジャン30g
- 酢70g
- 砂糖80g
- チキンパウダー1g
- こしょう1g
- いりごま10g
- 水あめ60g
- ごま油10g
- にんにく（みじん切り）30g
- 粉唐辛子20g
- 梨飲料200g
- そば適量
- 大根少々
- きゅうり少々
- ゆで卵適量
作り方
工程 0
ボウルに豆板醤100gとコチュジャン30gを入れます。豆板醤はソースに深いうま味と独特のピリ辛風味を加える重要な材料です。
使うもの：豆板醤 100g
工程 一
酢70gと砂糖80gを加えます。甘酸っぱい味のベースとなり、砂糖が他の材料とよく混ざるように準備します。
使うもの：砂糖 80g
工程 二
チキンパウダー1g、こしょう1g、いりごま10gを加えます。チキンパウダーはソース全体の味をまとめ、うま味を最大限に引き出します。
使うもの：チキンパウダー 1g
工程 三
水あめ60gとごま油10gを加えます。水あめはソースに食欲をそそるつやを出し、ごま油は香ばしい香りを加えます。
使うもの：水あめ 60gごま油 10g
工程 四
にんにく（みじん切り）30gと粉唐辛子20gを加えます。にんにくのピリッとした辛みと粉唐辛子の刺激が合わさり、ソースの風味がさらに深まります。
使うもの：粉唐辛子 20g
工程 五
梨飲料200gを注ぎ、すべての材料がダマにならないようにスプーンでよく混ぜてソースを完成させます。梨飲料が入ることでソースがゆるくなり、麺によく絡みます。
使うもの：梨飲料 200g
工程 六
ゆでたそばを器に盛り、完成したビビムジャンをお好みでたっぷりかけます。その上に千切りにしたきゅうり、サムム（韓国風酢漬け大根）、ゆで卵をトッピングして仕上げます。
使うもの：きゅうり 少々ゆで卵 適量そば 適量大根 少々
【補足】
梨飲料を使うと、人工的でない自然な甘みとすっきりした後味が楽しめます。ソースは塩辛くなりすぎないように調整してあるので、麺にたっぷりかけてしっとりとお召し上がりください。完成したビビムジャンは冷蔵庫で一晩寝かせると材料がなじんで、より深い味わいになります。お好みでからしや酢を加えても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 13840kcal | 25g | 236g | 25g | 131g | 5884mg |
