マヨぽんチキンカツ丼
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
サクサクのチキンカツに、特製マヨネーズとポン酢を合わせたさっぱりコクうまな丼です。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏もも肉2枚
- 生パン粉適量
- 卵1個
- 小麦粉適量
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ適量
- ポン酢適量
- マヨネーズ適量
- 卵黄1個
- 塩小さじ0.5
- 砂糖小さじ0.5
- 白こしょう少々
- 白ワインビネガー大さじ1.5
- サラダ油適量
- すだち果汁600ml、醤油適量
- 醤油適量
- みりん適量
- 昆布2枚
- かつお節50g
作り方
工程 0
特製ポン酢を作ります。鍋にすだち果汁600ml、醤油600ml、みりん200ml、昆布2枚を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。かつお節50gを加えてそのまま冷まし、漉してポン酢の完成です。
使うもの：ポン酢 適量
工程 一
特製マヨネーズを作ります。ボウルに卵黄1個、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、白こしょう少々、白ワインビネガー大さじ1.5を入れて泡立て器で混ぜます。サラダ油150mlを少しずつ加えながら乳化させ、マヨネーズ状になるまで混ぜ続けてください。
使うもの：マヨネーズ 適量
工程 二
鶏もも肉2枚は余分な脂肪を取り除き、厚みを均一にします。小麦粉適量をまぶし、溶き卵1個にくぐらせ、生パン粉適量をしっかりと押し付けて衣をつけます。
工程 三
フライパンに多めの油を熱し（170℃程度）、衣をつけた鶏肉を入れます。中火で片面3分ずつ、こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにします。油を切って食べやすい大きさに切ってください。
00:00/ 03:00工程 四
玉ねぎ0.5個は薄切りにし、長ねぎ適量は小口切りにします。丼にご飯を盛り、切ったチキンカツをのせます。玉ねぎと長ねぎを散らし、特製ポン酢と特製マヨネーズをお好みでかけて完成です。
使うもの：マヨネーズ 適量玉ねぎ 0.5個長ねぎ 適量ポン酢 適量
【補足】
特製マヨネーズは油を少しずつ加えることで分離を防げます。ポン酢は冷ますときにかつお節の風味が移るので、漉す前にしっかり冷ましてください。生パン粉は乾燥パン粉よりサクサク感が増します。コメントではマヨネーズの代わりに市販品を使うアレンジも紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 67g | 35g | 39g | 14g | 1762mg |
