1分エビ醤油漬け
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの生エビ食感が生きている旨味たっぷりのエビ醤油漬け。電子レンジ30秒でタレを抽出し、3時間漬け込むだけでコスパ良く完成。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 冷凍むきカクテルエビ70尾
- 水700ml
- 塩大さじ0.3
- 料理酒大さじ12
- 濃口醤油240ml
- 砂糖大さじ7.5
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく5個
- レモン0.5個
作り方
工程 0
冷凍カクテルエビ70尾を水500mLに入れ、塩小さじ1と料理酒大さじ4を加えて解凍します。臭みを取り下味をつけるため、混ぜながら自然解凍し、水気を完全に切ります。こうすると新鮮な生エビのような食感が保てます。
工程 一
長ねぎ1/3本を斜め切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切りに、青唐辛子1本を斜め切りに、にんにく5片を薄切りにして準備します。水1カップに濃口醤油240mL、砂糖90g、料理酒120mLを入れてよく混ぜ、切った野菜をすべて加えます。香り野菜の出汁が早く出るようにします。
工程 二
準備した調味料を電子レンジに入れ、30秒加熱します。沸騰させずに高温で香りと味を抽出し、長く煮たような深い風味を出し、十分に冷まします。熱いとエビの食感が損なわれるので、冷めてから使います。
00:00/ 00:30工程 三
密閉容器に解凍したエビを先に敷き、冷ました醤油だれと野菜を注ぎ漬けます。エビが均等に漬かるように、混ぜずに自然に配置します。タレがエビを覆うようにします。
工程 四
レモン1/2個を1cm厚さに切ってエビの上にのせます。レモンがエビを押さえ、防腐効果を与え、爽やかな香りで臭みをさらに抑えます。容器の蓋を閉めます。
使うもの：レモン 0.5個
工程 五
冷蔵庫に入れ、3時間以上漬け込みます。エビの色が醤油に染まり、深い香りがついたら完成で、3時間で生エビの食感をそのまま楽しめます。もっと長くしても良いですが、3時間で十分です。
00:00/ 540:00
【補足】
冷凍カクテルエビは獲ってすぐ冷凍しているので鮮度に問題がなく、尾が付いていて見た目もきれいです。解凍するときに塩と料理酒で臭みを抑え、下味をつけます。電子レンジで30秒加熱すると、火で長く煮たような深い風味がすぐに出ます。レモンを厚めに切って上にのせると、エビを押さえつつ爽やかさと防腐効果があります。3時間冷蔵庫で漬け込むことで、冷凍エビでもぷりぷりの生エビ食感が生きています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 298kcal | 24g | 47g | 1g | 40g | 3565mg |
