エノキの絶品おかず
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ねばねばした食感がたまらないエノキのおかずで、ご飯との相性は抜群です。薄く切って片栗粉をまぶして揚げ、甘辛いソースで和えたご飯泥棒なおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ100g
- 片栗粉10g
- 醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 青唐辛子2個
- 水30ml
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
エノキを入手したらすぐに根元を切り落とし、薄くスライスします。このように薄く切ると食感が良くなります。
工程 一
広めのボウルに片栗粉をたっぷり入れ、スライスしたエノキを入れてはたきながら薄くまぶします。粉が厚くつきすぎないようにしてください。
使うもの：片栗粉 10g
工程 二
醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、みじん切り青唐辛子大さじ1〜2を混ぜてソースを作ります。どうせ煮るのでざっと混ぜて大丈夫です。
工程 三
フライパンに油を多めに入れ、中火で片栗粉をまぶしたエノキを入れて、揚げるように炒めます。油がはねるので、はねよけを使いましょう。
使うもの：片栗粉 10g
工程 四
エノキが揚がったら、先に作ったソースを入れ、水をひたひたに注いで混ぜながら煮ます。ソースがエノキに染み込むまで約2〜3分煮ます。
使うもの：水 30ml
00:00/ 03:00工程 五
煮終わったら火を止め、ごま油少々といりごまをふって仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
エノキは薄くスライスすると食感が良くなります。片栗粉ははたきながら薄くまぶし、衣をサクサクにしてください。油を多めに入れて揚げると、岩のように固い食感になります。ソースはざっと混ぜても煮ればよく馴染みます。エノキ1株で1人分のソースの割合にしますが、小さじで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 273kcal | 7g | 44g | 10g | 19g | 1630mg |
