イタリア風 長ねぎバターパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ベーコンの風味と長ねぎの甘み、バターのコクが調和したイタリア現地スタイルのとろりとしたパスタです。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ（フェットチーネ）100g
- バター大さじ2.1
- 長ねぎ（白い部分）1本
- ベーコン50g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ30g
- 水100ml
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分は薄く小口切りにし、ベーコンは噛み応えを残すため1cm程度の厚さに切って準備します。
使うもの：ベーコン 50g
工程 一
油をひいていないステンレスフライパンにベーコンを入れ、中火で油が出るまで炒めます。フライパンの底にベーコンがこびりついたら、水を少しずつ加えてこそげ落とすデグレージングを2回ほど繰り返し、風味を引き出します。
使うもの：ベーコン 50g水 100ml
工程 二
フライパンにバター（指2節分の大きさ）と切った長ねぎを加えます。弱火に落とし、長ねぎがバターでじっくりと火が通り、香りが十分に立つまでゆっくりと炒めます。
使うもの：バター 大さじ2.1
工程 三
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れてゆで汁をしっかり塩味にし、フェットチーネを入れます。麺は芯が残らないように8分ほど完全にゆでます。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 08:00工程 四
ゆで上がった麺をフライパンに移し、追加のバター半かけとゆで汁おたま2杯を加えます。トングや箸で素早く混ぜ、バターとゆで汁が乳化してクリームのようにとろりとする工程を行います。
使うもの：バター 大さじ2.1
工程 五
火を止め、こしょうとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを好みでおろし入れて仕上げます。皿に盛る際は、おたまを使って形を整えてプレートします。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 30gこしょう 小さじ0.5
【補足】
フライパンの底にこびりついたベーコンの旨味成分を水で溶かし出すデグレージングが、ソースのうま味を決める重要なテクニックです。長ねぎは強火で焦がさず、バターと一緒に弱火でじっくり炒めることで、特有の甘みと香りが引き立ちます。ゆで汁はソースの濃度調整と味付けに欠かせないので、捨てずに調理の最後に積極的に活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 978kcal | 32g | 85g | 59g | 4g | 6619mg |
