生ワカメのワカメ酢の物
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてさっぱりとした食感のワカメ和えで、生臭さがなく柔らかく楽しめます。旬の生ワカメの海の香りを生かしたヘルシーなおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 生ワカメ300g
- 大根0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ10g
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子1個
- 酢大さじ3
- 味塩小さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま1g
作り方
工程 0
新鮮な生ワカメを選びます。手で触ったときにコリコリしていて、ぬめりがつかず、黒い筋が出なければ良いです。ぬるま湯に先端部分をそのまま浸けて30分、アクが抜けるまで置きます。冷水はワカメを固くするので避け、ぬるま湯で海の香りを保ってください。
使うもの：生ワカメ 300g
00:00/ 30:00工程 一
大根は細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。わけぎ、赤唐辛子1/2個、青唐辛子1個を小口切りにして準備します。大根と玉ねぎは少量だけ入れて、食感を邪魔しないようにします。こうして野菜がワカメの食感を引き立てます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 10g大根 0.5個
工程 二
30分浸けたワカメを水で一度洗ってしっかり絞り、まな板にのせて包丁で3～4cmの長さに切ります。中心部分だけを使い、先端は捨てて柔らかい食感を保ちます。再度絞って水気を切ると、味がよく染み込みます。
00:00/ 30:00工程 三
切った大根に粉唐辛子大さじ1を入れ、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、味塩小さじ0.3を加えて赤く色づくように和え、10分間漬け込みます。ワカメに粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えて混ぜます。
使うもの：大根 0.5個
00:00/ 10:00工程 四
大根の細切りとワカメを混ぜ、スプーンでよく和えます。味を見て足りなければ酢と砂糖を追加して甘酸っぱく調整します。大根から出る水分がワカメをしんなりさせ、水が出ないようにします。室温で10分ほど寝かせてから食べるとさっぱりします。
使うもの：大根 0.5個砂糖 大さじ2酢 大さじ3
00:00/ 10:00
【補足】
ぬるま湯に30分浸してアクを抜くと、揉んで洗う必要がなく、ふわふわの食感と海の香りがそのまま残ります。冷水はワカメを固くするので絶対に使わないでください。味付けは酸味を効かせて生臭さを抑え、ピリッとした辛さを出すのがポイントです。大根と玉ねぎは少量にして、ワカメの食感を損なわないようにします。旬の生ワカメは陸に上がるとすぐに傷むので、すぐに下処理してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 7g | 50g | 9g | 27g | 1617mg |
