サムギョプサル チェユッポックム
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂で醤油を焦がすように炒めて香ばしさを出し、各種調味料と長ねぎを加えて旨味を最大限に引き出したチェユッポックムです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1人分
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- チキンストック大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 長ねぎたっぷり
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉をのせ、80％程度火を通します。肉から脂が十分に出るまで待ちます。
使うもの：豚バラ肉 1人分
工程 一
フライパンの空いたスペースに醤油大さじ3を入れ、焦がすように炒めます。醤油の尖った塩味が飛び、風味が生まれ、フライパンにこびりつきます。
工程 二
料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、チキンストック小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1を加え、軽く炒めて調味料が肉に絡むようにします。
工程 三
粉唐辛子大さじ3を加え、ゆっくり炒めます。底にこびりついていた醤油の調味料が溶け、肉にねっとりと絡むまで調理します。
工程 四
トーチを使って肉の表面を軽く炙り、香ばしさを加えます。
工程 五
最後に長ねぎをたっぷり入れ、油で軽く和えるように炒め、ごまを振って仕上げます。
使うもの：長ねぎ たっぷりごま 少々
【補足】
醤油は肉と混ぜる前に油で先に焦がすように炒めることで、独特の尖った塩味が消え、深い風味が生まれます。チキンストックを小さじ半分加えると旨味が格段に良くなります。トーチで炙ると、家庭でもお店で味わうような香ばしいチェユッポックムが完成します。最後に長ねぎを入れ、あまり長く炒めず、油で軽くコーティングする感覚で炒めると食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 218kcal | 23g | 49g | 83g | 28g | 3563mg |
