ツナキムチチャーハン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カフェのオーナー秘伝のレシピで、コクのあるツナとピリ辛キムチが絡み合い、口にぴったりと絡むチャーハン。ランチメニューとして大人気の深い旨味が決め手。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ご飯2杯
- キムチ210g
- 長ねぎ0.8本
- サラダ油45ml
- ツナ1缶
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 味付け海苔の粉大さじ0.5
作り方
工程 0
ご飯2杯分420gを用意し、少し水分が飛んだご飯を使います。キムチ200～210gは適度に熟したものを選び、細かく切ってご飯の半分程度の重さにし、長ねぎの白い部分5～6本分40gを細かく切っておきます。こうして材料を事前に下ごしらえしておくと、炒める時に便利です。
使うもの：長ねぎ 0.8本ご飯 2杯
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3（18g）をひき、中弱火で予熱した後、長ねぎを入れて2分ほど炒め、香りが立つようにします。長ねぎが炒められて薄茶色になるまで混ぜながら炒めてください。油に長ねぎの香りが移り、下味がつきます。
使うもの：長ねぎ 0.8本
00:00/ 02:00工程 二
ツナの小缶1缶（100g）の油ごと汁を加え、粉唐辛子大さじ1.5（10g）を入れて中弱火で1分ほど炒めます。粉唐辛子が均一に混ざり、唐辛子油が染み込むまで混ぜてください。この段階で辛味のベースができます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1.5ツナ 1缶
00:00/ 01:00工程 三
砂糖大さじ1（10g）を振り入れて一度混ぜ、キムチ210gを加えて中火で2分ほど炒めます。キムチが柔らかくなり、砂糖がカラメル化して甘みが加わるまで炒めてください。オーナー秘伝のポイントとして、牛肉だしの素小さじ1/2（4g）を振り入れ、旨味を加えます。
使うもの：キムチ 210g砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 四
ツナを全て入れ、みりん大さじ1（8g）を加えた後、強火に上げて1分ほど強火でパッと炒めます。材料が均一に混ざり、汁気が飛んでとろみがつくまで強く混ぜてください。強火で炒めることで鍋の香りが際立ちます。
使うもの：ツナ 1缶
00:00/ 01:00工程 五
ご飯420gを加え、2分ほど中火で炒めます。米粒が均一にコーティングされ、水分が飛んで口に絡みつくまで、ヘラで返しながら炒めてください。工程は複雑に見えますが、まず材料を炒めてからご飯を入れるのがコツです。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 02:00工程 六
お好みで味付け海苔の粉を少々振りかけて仕上げます。海苔の粉が均一に混ざったら火を止め、皿に盛り付けてください。こうすることで香ばしさが加わり完成です。
使うもの：味付け海苔の粉 大さじ0.5
【補足】
まず長ねぎとツナの油を炒めて香りと旨味のベースを作ると、ご飯を入れても味が染み込みます。牛肉だしの素が秘訣で、キムチの酸味を抑え深い味わいを出します。材料を全て炒めた後、ご飯を入れて2分だけ炒めると、米粒が崩れずもちもちに。強火で最後の1分をパッと炒めて鍋の香りを加えると、カフェレベルのプロの風味に。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 681kcal | 26g | 87g | 26g | 12g | 4994mg |
