チョン・ホヨンの春白菜ビビン麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフのレシピを基に、シャキシャキの春白菜と香ばしい豚バラ薄切り肉を添えた甘酸っぱいビビン麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 春白菜400g
- 豚バラ薄切り肉150g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1.7
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ0.7
- ごま油大さじ0.7
- サイダー45ml
- ごま小さじ1
- こしょう小さじ1
- ゆで卵1個
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて適度に茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水でもみ洗いしてでんぷんを落とし、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
使うもの：そうめん 100g
工程 一
春白菜は根元の芯の部分を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつに分けます。酢大さじ1を加えた水にしばらく浸けてきれいに洗い、水気を切って長い形を活かしながら食べやすく切ります。
使うもの：春白菜 400g
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ0.7、にんにく（みじん切り）大さじ0.3、濃口醤油大さじ0.7、ごま油大さじ0.7、ごま、こしょうを入れて混ぜます。そこにサイダー大さじ2～3を加えて濃度と甘みを調節しながらタレを完成させます。
使うもの：こしょう 小さじ1ごま 小さじ1
工程 三
大きめのボウルに水気を切ったそうめんと切った春白菜、作ったタレを全て入れます。タレが材料に均一に絡むように手で軽く和え、最後にごまを振って仕上げます。
使うもの：そうめん 100g春白菜 400gごま 小さじ1
工程 四
フライパンに豚バラ薄切り肉を入れて、こんがりと香ばしく焼きます。器にビビン麺を盛り、その上に焼いた豚肉とゆで卵をトッピングして完成です。
使うもの：豚バラ薄切り肉 150gゆで卵 1個
【補足】
タレにサイダーを加えると濃度が滑らかになり、独特の清涼感のある甘みが引き立ち風味が格段に良くなります。春白菜は芯を取り除き、酢水で洗うと異物がきれいに除去され、シャキシャキした食感が長持ちします。豚バラ薄切り肉はしっかり焼くことで、ビビン麺の甘辛酸っぱい味と香ばしい油の風味が調和し、味のバランスが整います。そうめんは茹でた後、冷水で強く揉み洗いして小麦粉の臭みを抜き、麺のコシを引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1300kcal | 56g | 126g | 64g | 30g | 2003mg |
