カリカリ明太ポテトチヂミ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
麺のように細く切ったじゃがいもをカリッと揚げ焼きにしたチヂミに、明太クリームソースのコクと塩気が染み込んで豊かな味わいです。最後にバターとワインを加えることで、上品な風味がプラスされます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも2個
- 塩大さじ0.5
- サラダ油10ml
- 明太クリームソース大さじ2
- バター大さじ1
- ワイン小さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもの両端を平行に切り落とし、片方をスライサーにセットして回しながら麺のように細く切ります。こうして細く切ることでカリッと焼き上がります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
切ったじゃがいもをたっぷりの水に浸けて何度か洗い、水気を完全に切ります。水分が残っていると油がはね、カリッとしません。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
水気を切ったじゃがいもに塩を適量ふり、軽くしんなりさせます。塩でじゃがいもの水分を出し、カリッとした食感を引き出します。
使うもの：じゃがいも 2個塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油をひき中火で予熱し、じゃがいもを隙間なくぎっしり詰めて明太クリームソースを全体にまんべんなくかけます。押し付けながら焼き、じゃがいもとソースをなじませます。
使うもの：明太クリームソース 大さじ2じゃがいも 2個サラダ油 10ml
工程 四
油が残った状態で裏返すと熱いので、ヘラで先に油を除いてから慎重に裏返します。いち、に、さんのリズムで裏返し、両面が均一に焼けるようにします。
工程 五
裏返した面をヘラで押さえながら中弱火でゆっくりカリッとするまで焼きます。押さえながら焼くことでカリッとした食感を最大限に引き出します。
工程 六
最後にフライパンの端にバターを入れ、ワインを少々注いで溶かし、チヂミに染み込ませます。バターとワインがうま味を加えて仕上げます。
使うもの：バター 大さじ1ワイン 小さじ1
【補足】
じゃがいもは麺のように細く切ることでカリッとした食感が生まれます。水分を完全に拭き取らないと油がはね、食感がべたつきます。裏返す際は油の状態を確認してやけどを防ぎましょう。隙間なく詰めてゆっくり押しながら焼くと、形がきれいに均一に焼けます。最後のバターとワインは風味をアップさせるポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 512kcal | 10g | 55g | 30g | 1g | 3635mg |
