ビビンククス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいタレとコシのある麺のハーモニーが、お店の味そのまま。母の秘伝で失敗なく作れます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 水2000ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- 酢大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- すりごま3g
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
たっぷりの水を沸かし、沸騰したらそうめんを入れて箸でほぐしてください。泡が立って溢れそうになったら冷水を一度加え、再び沸騰したら繰り返して合計三回行い、約3分茹でて中までコシのある食感に仕上げます。温度を調節しながらゆっくり茹でるのがポイントです。
使うもの：そうめん 100g水 2000ml
00:00/ 03:00工程 一
茹でたそうめんを手で素早く揉みながら冷水で何度もすすぎ、でんぷん質を落としてください。麺同士がくっつかず、弾力のある食感を生かすためです。水気をしっかり絞って水が残らないようにし、タレの味が薄まらないようにします。
使うもの：そうめん 100g水 2000ml
工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、濃口醤油小さじ0.5、酢大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。酢と砂糖の比率を合わせて甘酸っぱさを出し、梅シロップで甘みを自然で深みのあるものにします。事前に味見をして好みに調整してください。
使うもの：梅シロップ 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 三
麺を軽くほぐし、その上にタレをのせて、すぐに混ぜずに優しく絡めてください。強く混ぜると麺が切れるので、優しく行いタレが均等に絡むようにします。
工程 四
すりごま少々、ごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを振りかけて仕上げます。ごま油は最後に加えて香りが飛ばずに引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
麺は冷水で三度繰り返しながら温度調節して茹で、中までコシのある食感に仕上げます。タレは酢と砂糖の比率を正確に合わせて甘酸っぱさの核心を引き出し、梅シロップで甘みを深くします。麺の水気をしっかり絞ることでタレの味が濃くなります。ごま油は最後に加えて香りを保ちましょう。より美味しくするには、千切りきゅうりやゆで卵をのせても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 699kcal | 14g | 115g | 21g | 33g | 1692mg |
