ビッグママ・イヘジョンのニンニク醤油漬け
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
ニンニクの辛みを抑え、うまみを引き出した料理研究家イヘジョンのさっぱりとしたニンニク醤油漬けです。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく500g
- 酢2カップ
- 砂糖1.5カップ
- 塩0.5カップ
作り方
工程 0
ニンニクの芽の部分をきれいに取り除いて下処理します。芽を取ることでカビや雑菌の発生を防げます。
工程 一
下処理したむきニンニク500gを保存容器に入れます。
工程 二
ニンニクが十分浸るくらい酢2カップを注ぎます。容器を黒い袋で覆い、日光の当たらない場所で7日から10日ほど熟成させます。
工程 三
熟成が完了したら、容器の中の酢をすべて捨てます。捨てた酢に砂糖1.5カップと塩0.5カップを加えて煮ます。
使うもの：酢 2カップ
工程 四
煮た酢液を完全に冷ましてから、再びニンニクの入った容器に注ぎます。一晩熟成させたらお召し上がりいただけます。
【補足】
ニンニクの芽の部分は必ず取り除いてください。漬け汁の変質を防げます。緑色に変色するのを防ぐため、熟成中は必ず黒い袋をかぶせて日光を遮断してください。熟成期間が長くなるほど、ニンニクの辛みが抜けて風味が深まります。煮た漬け汁は必ず完全に冷ましてから注がないと、ニンニクが柔らかくなりすぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2100kcal | 35g | 438g | 1g | 283g | 56018mg |
