もち米のヌルンジサムゲタンとキュウリ・エゴマの葉の和え物
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいもち米のヌルンジと柔らかい若鶏の白湯に、ピリ辛でさっぱりとしたキュウリとエゴマの葉の和え物を添えた、ボリューム満点の滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 若鶏1羽
- 漢方白湯パック1個
- もち米1カップ
- きゅうり1個
- えごまの葉10枚
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 粉唐辛子大さじ3
- 醸造醤油大さじ3
- 梅エキス大さじ2
- 酢大さじ2
- にんにく大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
もち米1カップを水に浸して準備します。若鶏は尾とお尻、首周りの脂をハサミで取り除き、きれいに下処理します。
使うもの：若鶏 1羽
工程 一
鍋に鶏が浸るくらいの水を入れ、沸騰したら鶏を入れて軽く茹でこぼします。茹でた鶏を再び鍋に入れ、粗塩大さじ1と漢方白湯パック1個を加え、中弱火で40～50分間じっくり煮ます。
00:00/ 50:00工程 二
浸したもち米を洗ってフライパンに入れ、強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火にします。サムゲタンのスープをお玉1杯ずつかけながら、もち米が柔らかくなるまで繰り返し、最後に弱火でヌルンジが自然に剥がれるまで焼きます。
使うもの：もち米 1カップ
工程 三
粉唐辛子、醸造醤油、梅エキス、酢、いわしエキス、すりおろしにんにく、いりごま、ごま油を混ぜて合わせ調味料を予め作り、粉唐辛子を戻しておきます。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5粉唐辛子 大さじ3醸造醤油 大さじ3梅エキス 大さじ2にんにく 大さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1酢 大さじ2
工程 四
キュウリは0.5cm厚さの斜め切りにし、長ねぎと玉ねぎは薄く千切りにします。エゴマの葉はくるくる巻いて薄く切って準備します。
使うもの：長ねぎ 1/2本玉ねぎ 1/2個
工程 五
ヌルンジが完成する直前に、切った野菜と合わせ調味料を加え、しんなりしないように軽く和えます。
工程 六
皿に茹でた鶏とヌルンジを盛り、サムゲタンのスープをひたひたに注ぎ、完成したキュウリとエゴマの葉の和え物を添えて出します。
【補足】
鶏の脂を丁寧に取り除くと、スープが澄んで臭みが出ません。もち米のヌルンジを作る際、長時間煮すぎるとお粥になるので注意してください。粉唐辛子を合わせ調味料に予め混ぜて戻しておくと、味がなじんで深みが出ます。野菜の和え物は、しんなりしないように食べる直前に軽く和えるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1000kcal | 85g | 186g | 62g | 25g | 9499mg |
