コーラチキンウィング
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
コーラソースで煮詰めて甘くてねっとりとした艶のある柔らかいチキンウィングです。八角の香りとピリッとした唐辛子が調和した中華風煮込み料理です。
#🍶 おつまみ
材料1人前
- 冷凍チキンウィング500g
- サラダ油10ml
- しょうが10g
- コカ・コーラ300ml
- 八角1個
- 唐辛子2個
作り方
工程 0
冷凍チキンウィングをボウルに入れ、電子レンジの解凍モードで解凍します。電力を弱めて破片になるのを防ぎ、冷蔵庫でゆっくり解凍する方が肉質と肉汁の損失を最小限に抑えられます。解凍が終わったら、ボウルに残った水分を拭き取り、キッチンペーパーで拭きます。
使うもの：冷凍チキンウィング 500g
工程 一
衛生手袋を着用し、包丁でチキンウィングの両面に深く切り込みを入れます。切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。面倒なら省略しても構いませんが、おすすめします。
工程 二
鍋に油をひき、中火でチキンウィングを入れて炒めます。生姜を加えて肉を適度に加熱します。生姜は臭み取りに効果的です。
工程 三
チキンウィングの上にコカ・コーラを、チキンウィングが浸るくらいたっぷり注ぎます。ペプシよりコカ・コーラの方が適していると言われています。軽く混ぜながら沸騰させます。
使うもの：コカ・コーラ 300ml
工程 四
中火でコーラを煮詰め、ソースが減るまで加熱します。軽く押し揉んで味を染み込ませます。コーラがとろりとするまで続けます。
工程 五
八角1個を加えて香りを出し、冷蔵庫から出した唐辛子2本を丸ごと加えます。八角は中華料理の要の香辛料で、五香醤肉などに使われ、強い香りが特徴です。なくても構いませんが、味の違いは大きいです。
使うもの：八角 1個
工程 六
蓋をして中火でコーラがぐつぐつと沸騰するまで10～20分煮詰めます。ソースがとろりとしてチキンウィングに絡むまで煮詰めます。色が黒っぽく変わったら完成の合図です。
00:00/ 20:00
【補足】
冷凍肉は電子レンジの高電力ではなく、解凍モードや冷蔵解凍で肉汁の損失を最小限にしてください。生姜は肉の臭み取りに効果的です。八角は強い香辛料で好みが分かれることもありますが、中華料理本来の味を出すための要です。コーラの代わりに水飴やオリゴ糖で代用可能ですが、艶や味が少し異なります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1237kcal | 91g | 38g | 80g | 33g | 829mg |
