サムギョプサル白菜蒸しと柚子ポン酢ソース
調理時間 15分2人前評価 3.7 (32)作者 EASY언니
忙しい日常の中での軽い夕食や、友人とのちょっとした集まりのおつまみにぴったりのサムギョプサル白菜蒸しです。みずみずしいミニ白菜の柔らかな食感と、豚バラ薄切り肉の弾力のある旨味が白ワインでしっとりと染み込み、一口ごとに口いっぱいに広がるあっさりとした風味をお楽しみいただけます。そこに甘酸っぱい柚子ポン酢ソースをつければ、爽やかな果実の香りと優しい甘みが加わり、疲れを癒すさわやかな味わいのハーモニーが感じられます。だしを使わずに素材本来の新鮮な味わいをそのまま生かしたこの料理は、健康を気遣いながら美味しい一食を求める方に特におすすめです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ミニ白菜0.5個
- 豚バラ薄切り肉250g
- チンゲン菜50g
- 白ワイン80ml
- 塩大さじ0
- こしょう小さじ0.1
- 醸造醤油大さじ2
- ゆず茶15ml
- 酢大さじ1
- 水15ml
- アルロース大さじ0.1
作り方
工程 一
ミニ白菜半株の根元を慎重に切り落とし、葉を一枚ずつ優しく剥がします。酢を少々加えた水に5分ほど浸けてほこりや汚れをきれいに取り除き、流水で何度かすすいで洗います。ざるに広げて水気をしっかり切ります。水気を切った白菜を一口大に切って準備します。
使うもの：ミニ白菜 0.5個
00:00/ 05:00工程 二
厚手の鍋に、まず切った白菜を均等に敷き詰めます。その上に豚バラ薄切り肉を一口大に切って広げてのせます。塩とこしょうを少々ふって軽く味をつけます。この工程を繰り返して白菜と豚バラ肉を重ねていきます。最後にチンゲン菜の根元を切り落とし、その上にのせて仕上げます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 250gミニ白菜 0.5個チンゲン菜 50gこしょう 小さじ0.1
工程 三
鍋に白ワイン80mlを材料の周りにゆっくりと注ぎます。蓋をしっかり閉めて中火にかけ、12分間蒸します。この工程で豚バラ肉が柔らかく火が通り、白い脂がほんのり浮き出て、白菜からほのかな香りが立つまで待ちます。火を止めて2分ほどそのまま置いて蒸らします。
使うもの：白ワイン 80ml
00:00/ 14:00工程 四
白菜蒸しを蒸している間に、ボウルに醸造醤油大さじ2、水15ml、ゆず茶15ml、酢大さじ1、アルロース0.1大さじを入れます。スプーンで優しく混ぜて、すべての材料がよく馴染むようにします。甘みが足りない場合はアルロースを少し追加して、お好みに調整します。このソースは甘酸っぱい香りがほのかに広がります。
使うもの：水 15ml酢 大さじ1アルロース 大さじ0.1醸造醤油 大さじ2
工程 五
蒸らし終えたサムギョプサル白菜蒸しを慎重に器に盛り付けます。脇に柚子ポン酢ソースを別添えで提供します。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、素材の温かさとソースの爽やかさが調和して、より一層美味しくお楽しみいただけます。
【補足】
サムギョプサルを白菜の上にのせる前に、フライパンで軽く焼いてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が一段と増します。白ワインがない場合は、リンゴジュース80mlで代用して新鮮な甘みを保つことができます。ソースににんにく（みじん切り）5gを加えると深みが出るのでおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 526kcal | 23g | 14g | 38g | 9g | 1070mg |
