焼きトマトとバジルのスープ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
オーブンで焼いて風味を凝縮させたトマトとバジルペースト、生クリームが調和した濃厚で上品なアメリカ風トマトスープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- トマト13個
- 玉ねぎ1個
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- タイム5g
- ベーコン50g
- バジルペースト大さじ3
- ホイップクリーム200ml
- オレンジジュース200ml
- ホールトマト1缶
- オリーブオイル45ml
- ドライバジル大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- チキンブイヨン500ml
- グラナパダーノチーズ20g
作り方
工程 0
トマト13個をきれいに洗い、大きめのくし形に切り、へたの部分を取り除いて準備します。
工程 一
ボウルに切ったトマトを入れ、ドライバジル、塩、砂糖、オリーブオイルを加えて全体にまぶし、コーティングします。
使うもの：オリーブオイル 45mlドライバジル 大さじ1トマト 13個砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
オーブンパンにトマトの内側の面を上にして並べ、150度のオーブンで30分焼きます。
使うもの：トマト 13個
00:00/ 30:00工程 三
玉ねぎ、にんにく、長ねぎ、ベーコンをスライスし、タイムは茎から葉を摘み取って準備します。
使うもの：にんにく 5個ベーコン 50g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本タイム 5g
工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りを出したら、ベーコンを加えて脂が十分に出るまで焼きます。
使うもの：オリーブオイル 45mlにんにく 5個ベーコン 50g
工程 五
玉ねぎと長ねぎを加え、弱火で材料が溶けるような感じになるまでしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 六
タイムの葉を加えて香りをつけたら、オレンジジュースを注ぎ、ジュースがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。
使うもの：オレンジジュース 200mlタイム 5g
工程 七
ホールトマト1缶をすべて加え、へらでトマトを潰しながらぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
使うもの：トマト 13個
工程 八
バジルペーストを加えて香りをつけ、オーブンでよく焼けたトマトを取り出して準備します。
使うもの：バジルペースト 大さじ3トマト 13個
工程 九
焼いたトマトをトーチで軽く炙って燻製の香りと心地よい苦味を加え、スープの鍋にすべて加えます。
使うもの：トマト 13個
工程 十
チキンブイヨンを注ぎ、塩と砂糖で味を調え、スープがとろみがつくまで絶えず混ぜながら煮ます。
使うもの：チキンブイヨン 500ml砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 十一
動物性ホイップクリームを加え、すべての材料が一つにまとまるようにもう一度煮て仕上げます。
使うもの：ホイップクリーム 200ml
工程 十二
ハンドブレンダーを使って、鍋の中のすべての材料を粒がなくなるようになめらかに攪拌します。
工程 十三
器に盛り、バジルペースト、焼きトマト、グラナパダーノチーズをすりおろしてのせて完成です。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20gバジルペースト 大さじ3トマト 13個
【補足】
トマトをオーブンで焼くと水分が抜けて甘みと風味が最大限に引き出されるので、この工程は省略しないでください。焼いたトマトをトーチで軽く炙ると、スープに深い燻製の香りと心地よい苦味が加わり、味のバランスが良くなります。玉ねぎと長ねぎは炒めるよりも弱火で長時間加熱して溶けるように調理すると、深いうま味が出ます。オレンジジュースを煮詰めて加えるのは、スープに独特の酸味と風味を加えるシェフならではの秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1141kcal | 32g | 82g | 85g | 52g | 2974mg |
