豚トロとキムチのピリ辛チゲ
調理時間 30分1人前作者 수미
豚トロのコリコリとした食感と肉汁たっぷりの旨味が、キムチのさっぱりとした辛いスープと絶妙に調和した一人前のキムチチゲです。油で先に炒めて深いコクを出し、青唐辛子でピリ辛さを加えて、プロ級の豊かな味わいをお楽しみいただけます。一人で食べるのにぴったりな、二日酔いにも効くメニューです！
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚トロ200g
- キムチ150g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 青唐辛子2個
- ダシダ小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水800ml
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚トロは一口大に切り、キムチは斜め切りにしておきます。玉ねぎは半月形に薄切り、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個豚トロ 200gキムチ 150g玉ねぎ 1個
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを先に炒めて香りを出します。豚トロを加え、表面が白くなるまで強火で3分炒めて肉汁を閉じ込めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1にんにく 3個豚トロ 200g
00:00/ 03:00工程 二
切ったキムチ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、コチュジャンと粉唐辛子を混ぜて2分さらに炒め、キムチの汁がなじむようにします。濃口醤油で味を調えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1青唐辛子 2個濃口醤油 大さじ1キムチ 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
水を注ぎ入れ、強火で沸かしたら、ダシダと塩を加え、中火で15分煮込んでスープにうま味を出します。最後にごま油をかけて香ばしさを加えます。
使うもの：ダシダ 小さじ0.5ごま油 大さじ1水 800ml塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00
【補足】
キムチは新鮮で酸味のあるものを使い、さっぱりとした味を最大限に引き出しましょう。豚肉を炒める際は、油が多すぎないように拭き取り、肉汁だけを残してください。残ったチゲは翌日チャーハンの具材に活用できます。辛さを増したい場合は粉唐辛子の量を増やしますが、青唐辛子はそのままにしてください。豆腐を加えると食べ応えがアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1102kcal | 38g | 38g | 90g | 12g | 5153mg |
