オナムソン先生の一生トッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
思い出の市場のトッポッキのように、とろりとコクのあるスープにもちもちの小麦餅と食べ応えのあるさつま揚げが絡んだ味。調味料を使わず、さつま揚げの出汁とタレで完全再現。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 小麦餅500g
- さつま揚げ90g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- 水600ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本を長めの斜め切りにします。こうして長く切るとトッポッキに絡んで魅力が増します。さつま揚げ3枚を用意します。
工程 一
フライパンに長ねぎを敷き、中火で軽く焼いて風味を加えます。続けてさつま揚げをのせ、水600mlを注いで中火で煮ます。蓋をしてさつま揚げから出汁が出るようにします。
使うもの：さつま揚げ 90g長ねぎ 1本
工程 二
煮立ったら砂糖大さじ1と塩少々を加え、餅の下味を準備します。水が沸騰したら餅500gを入れ、蓋をして1〜2分待ちます。餅の色が黄色っぽくから薄くなるまで湯がきます。
使うもの：水 600ml
00:00/ 02:00工程 三
蓋を開けて弱火にし、最低4分間静かに煮てスープを出します。餅が柔らかくなり、長ねぎが餅に染み込むまで観察します。こうすることで市場のトッポッキののんびりした味が出ます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 四
タレを作ります。粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）少々、こしょう少々を混ぜます。粉類から固形の順に入れてよく混ぜます。
工程 五
煮たトッポッキにタレを少しずつ加えながら味を調えます。最初から全部入れず、味見しながら追加し、弱火でさらに3分煮てソースがとろりとします。スープがとろりとするまで煮詰めます。
00:00/ 03:00
【補足】
必ず小麦餅を使うともちもちの食感が生き、さつま揚げ3枚がうまみの鍵です。まず水だけでさつま揚げと餅を茹でて出汁をとると、タレを加えたときにスープがよく出ます。長ねぎは長めに切って焼き、風味を加え、弱火で長く煮込んで市場のトッポッキの素朴な味を再現しましょう。コチュジャンは単独で加えてとろみをつけ、こしょうをたっぷり入れると味が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 938kcal | 20g | 202g | 7g | 46g | 4369mg |
