チョン・ホヨンシェフの肉なし秘伝チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わずに深い旨味を引き出すチョン・ホヨンシェフの秘伝レシピです。細かく刻んだアミの塩辛とえごま油で野菜を炒め、ミルク色の濃厚なスープを作るのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- じゃがいも1個
- アミの塩辛大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- えごま油大さじ1
- 水600ml
作り方
工程 0
韓国かぼちゃは半月切りに、じゃがいもは一口大に切って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個
工程 一
アミの塩辛はまな板の上で包丁で細かく刻みます。こうして刻んで加えると、旨味がスープ全体に爆発的に広がります。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1.5
工程 二
鍋に切った韓国かぼちゃとじゃがいもを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだアミの塩辛大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1を加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個
工程 三
えごま油大さじ1を回し入れ、弱火で野菜を炒めます。野菜が少ししんなりして香ばしい香りが立つまで十分に炒めると、深い味わいが出ます。
工程 四
野菜から水分が出て油と混ざり、しっとりしてきたら水を注ぎ、しっかり煮込みます。
使うもの：水 600ml
工程 五
スープがミルク色に濃厚になるまで煮込んで仕上げます。肉なしでもご飯2杯を平らげられる、最高のスープが完成します。
【補足】
アミの塩辛は、新鮮なものより1年ほど熟成させて黄色みを帯びたものを使うと、より深い味わいになります。えごま油で野菜と調味料を先に炒める工程を省くと、軽い海鮮スープのような味になるので、必ず炒めてください。お好みで青唐辛子を少し加えると、ピリッとした辛さが引き立ち、さらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 5g | 21g | 7g | 3g | 940mg |
