タクシー食堂風豚肉プルコギ
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
タクシー食堂スタイルの甘辛い豚肉のプルコギ。コーラと玉ねぎのブレンダーだれで肉汁たっぷり、やわらかい食感が絶品です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース800g
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- ごま油大さじ0.1
- うま味調味料小さじ0.5
- チキンストック小さじ1.5
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- コーラ100ml
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
濃口醤油に砂糖大さじ1、料理酒たっぷり、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、ごま油少々、うま味調味料少々、チキンストック大さじ0.5を順に加えて混ぜます。玉ねぎ2個と長ねぎをブレンダーに入れてすりおろし、コーラ適量を注いでよく混ぜ、とろみのあるたれを作ります。このたれが肉の甘みとやわらかさを引き立てます。
使うもの：濃口醤油 大さじ1長ねぎ 1本
工程 一
薄切り豚肩ロース800gを、作ったたれにすべて絡めて30分ほど漬け込みます。漬け込むとたれが肉に均一にしみ込み、焼き目がよくつきます。時間が経つと肉がしっとりします。
00:00/ 30:00工程 二
長ねぎを薄く小口切りにし、漬け込んだ肉の上にまんべんなくふりかけます。こうすると焼くときにねぎの風味が肉にしみ込み、タクシー食堂の味になります。追加のねぎで香りを強化します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
四角い鉄板またはフライパンを強火で予熱し、漬け込んだ肉を広げて焼きます。ソースが沸騰し、肉に火が通って茶色になるまで5分ほど混ぜながら炒め、肉汁を閉じ込めます。油が出てきたら強火にして焼き目を加えます。
00:00/ 05:00
【補足】
しょうが（みじん切り）は必ず入れて、肉の臭みを消し香りをつけます。コーラをたれに加えると肉がやわらかくなり、甘みが増します。長ねぎを薄切りにして肉の上にのせて焼くと、ねぎの香りが肉にしみ込んで風味が引き立ちます。甘めがお好みなら砂糖を増やして調整してください。薄切り肩ロースを使うと、タクシー食堂のようにコリコリした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 553kcal | 39g | 15g | 38g | 10g | 392mg |
