ハルモニ風ウゴジのエゴマスープ
調理時間 40分5人前作者 うまいレシピ
エゴマの香ばしさとウゴジのコリコリした食感が楽しめる栄養満点のスープ。安くて簡単に作れる健康食です。
#🍲 二日酔いごはん
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エゴマ2カップ
- うるち米0.5カップ
- テンジャン大さじ1
- 茹でたウゴジ1kg
- えごま油大さじ2
- にんにく7個
- 細かい塩小さじ1
- 水1800ml
- 青唐辛子5個
- 天日塩大さじ0.2
作り方
工程 0
鍋を熱し、テンジャン（韓国味噌）大さじ1とエゴマ油大さじ2を入れて溶かしながら混ぜます。にんにく7片を丸ごと加え、細かい塩小さじ1を少々加えます。このように油で材料を先に炒めて香ばしさを引き出します。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 一
エゴマ2カップとうるち米1/2カップを加えます。もち米は使わず、うるち米だけを使うと滑らかに挽けます。水1.8Lを注ぎ、ブレンダーやミキサーで挽いて濾し、カスを取り除きます。
工程 二
挽いて濾したエゴマの液を鍋に注ぎ、カスは捨てます。スープとして飲むには濾すと濁りがなくすっきりします。強火にかけて沸騰させます。
使うもの：エゴマ 2カップ
工程 三
茹でたウゴジ1kgを加えて煮ます。青唐辛子ひとつかみを新聞紙に包んで軽く焼いて加え、辛味をプラスします。乾燥唐辛子を使うとより良く、長く煮すぎないようにするとエゴマの風味が生きます。
使うもの：エゴマ 2カップ
工程 四
天日塩小さじ1/2を加えて味を調えます。お好みで加減しながら煮て完成です。塩味が強くなりすぎないよう、塩で仕上げると良いです。
【補足】
うるち米を浸水してエゴマと一緒に挽くと香ばしさが引き立ち、もち米は使わないでください。挽いた液は必ず濾してカスを取り除くと、澄んだきれいなスープになります。乾燥青唐辛子がおすすめですが、生唐辛子でも代用可能です。長時間煮すぎるとエゴマの香りが飛びます。最後に天日塩で味を調えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 567kcal | 15g | 35g | 42g | 6g | 786mg |
