超簡単！牡蠣のパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
旬の牡蠣の風味をたっぷりと味わえるパスタです。生臭さがなく、ぷりぷりの食感とアンチョビのうま味が調和した素敵な一品です。
#🎉 記念日・行事#🌼 ピクニック#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- リングイネ100g
- 牡蠣200g
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- アンチョビフィレ1個
- 白ワイン30ml
- オリーブオイル大さじ5
- 塩大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- レモン汁大さじ0.3
- ディル5g
- 水2000ml
作り方
工程 0
冷水1リットルに塩大さじ1を入れ、牡蠣を優しく揺すりながら2～3回繰り返して洗います。洗った牡蠣の水気を切り、ボウルに入れてレモン汁小さじ1/4とオリーブオイル大さじ1を加えて和えておきます。
使うもの：牡蠣 200g
工程 一
にんにく5片は根元を切り落とし、粗みじん切りにします。長ねぎ1本は小口切りにしておきます。にんにくは粗く刻むことで、牡蠣ににんにくの香りがしっかり移り、風味が良くなります。
使うもの：にんにく 5個牡蠣 200g
工程 二
沸騰した水1リットルに塩大さじ1を入れ、リングイネ100gを加えてアルデンテに茹でます。麺を茹でる際は、水が減りすぎないように中火～中弱火を保つことが大切です。
使うもの：水 2000ml
工程 三
弱火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、準備したにんにく長ねぎを加えます。焦がさないように注意しながら、きつね色になり香りが立つまでゆっくり炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
炒めた野菜にアンチョビフィレ1枚を加え、形がなくなるまでしっかり炒めてうま味を引き出します。アンチョビがない場合は、フィッシュソースやアンチョビペーストで代用可能です。
工程 五
準備した牡蠣と白ワイン大さじ2を加え、強火でアルコールを軽く飛ばしたら中弱火に落として炒めます。牡蠣がふっくらと膨らみ、しっかりとしてくるまで火を通します。
使うもの：牡蠣 200g
工程 六
茹でたリングイネと茹で汁お玉1杯、オリーブオイル大さじ1をフライパンに加えます。ソースが麺に絡んでとろりとした濃度になるよう、よく混ぜながら手早く炒める「マンテカーレ」の工程を行います。
使うもの：リングイネ 100g
工程 七
出来上がったパスタを皿に美しく盛り付け、お好みでディル、こしょう、オリーブオイルを添えて仕上げます。牡蠣とパスタを一緒に巻き上げて食べると、さらに美味しくいただけます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5こしょう 小さじ0.5ディル 5g牡蠣 200g
【補足】
牡蠣は塩水で洗った後、レモン汁とオリーブオイルで和えておくと、特有の生臭さが取れて風味が格段に良くなります。パスタを茹でる際、火が強すぎると水が減って茹で汁が塩辛くなるので、コトコトと沸騰する程度の火加減を保ってください。最後の工程で、茹で汁とオイルがよく混ざり、ソースがとろりとするまで炒めるのが味の決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1195kcal | 35g | 96g | 74g | 6g | 12221mg |
