ナシゴレン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
東南アジア風のスパイシーで塩気のある炒飯で、もやしとえびのシャキシャキした食感が生きており、カナリエキスとスリラチャで豊かなうま味と辛味が調和した料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にら10g
- 長ねぎ0.2本
- もやし50g
- 豚ひき肉30g
- ご飯1.3杯
- えび20g
- サラダ油23ml
- 濃口醤油小さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 卵1個
- カナリエキス大さじ1
- スリラチャ大さじ1
- うま味調味料小さじ0.3
作り方
工程 0
にら10gと長ねぎ10gを小口切りにして準備し、もやし50gを洗って水気を切ります。豚ひき肉少々とえび少々、ご飯250gを用意し、材料を事前に下ごしらえしておきます。こうして先に切って準備しておくと調理がスムーズです。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、弱火で豚ひき肉を入れて血の気がなくなるまで炒めます。肉が水分なく柔らかくなるように混ぜながら炒め、臭みを取り除きます。弱火でゆっくり炒めると肉が硬くなりません。
使うもの：豚ひき肉 30g
工程 二
肉の血の気がなくなったら、濃口醤油小さじ1と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調えます。お好みでこしょう少々を加え、肉に味がなじむように1分間炒めます。醤油と砂糖を1:1の割合で加え、東南アジア風のうま味を出します。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 三
もやし50gとえび少々を加え、えびが火が通るまで弱火で炒めます。もやしのシャキシャキした食感を保つために炒めすぎず、えびの殻がほんのり赤くなるまで混ぜます。もやしが炒飯の食感を引き立てます。
使うもの：もやし 50gえび 20g
工程 四
卵1個を溶き入れて、黄身が軽く固まる程度に混ぜ、大きく固まらないようにします。卵がほぐれるように軽く火を通したら、ご飯250gを加えてよく混ぜます。卵を先に軽く炒めてからご飯を加えると、ご飯に絡んで味がなじみます。
使うもの：ご飯 1.3杯卵 1個
工程 五
カナリエキス大さじ1とスリラチャ大さじ1を加え、弱火で材料が均等に混ざるように炒めます。調味料がご飯にしっかりなじむように1〜2分混ぜながら炒め、辛味とうま味を付けます。カナリエキスが東南アジアの味の要です。
使うもの：カナリエキス 大さじ1ご飯 1.3杯
00:00/ 02:00工程 六
うま味調味料小さじ1/4を加えて再び炒め、うま味を加えます。材料がよく混ざり、ご飯がパラパラになるまで弱火を保ちます。うま味調味料が東南アジア風炒飯の塩気のある味を完成させます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.3ご飯 1.3杯
工程 七
にら10gと長ねぎ10gを加え、強火にして30秒ほど素早く混ぜて炒めます。野菜がしんなりする前に火を止め、皿に盛ります。最後に強火で炒めて香りとシャキシャキ感を引き出します。
00:00/ 00:30
【補足】
肉は弱火で血の気がなくなるまで炒めて臭みを取り除き、柔らかく仕上げます。もやしを先に入れてシャキシャキした食感を保ち、炒飯に活気を加えます。カナリエキスとうま味調味料が東南アジアのうま味の要であり、絶対に省いてはいけません。卵は大きく固まらないように軽く火を通し、ご飯に絡めます。完成後にライムやレモンを絞ると、さらにさっぱりとグレードアップした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 839kcal | 28g | 101g | 36g | 8g | 1909mg |
