オサムプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレに、コリコリしたイカと香ばしい豚バラ肉が絡んだ炒め物。ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- 豚バラ肉400g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせダレをあらかじめ作っておきます。こうして準備しておくと、炒める時に手早く加えられます。
工程 一
長ねぎを斜め切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切り、にんじん1/3本を細切りにします。イカは指2節分の大きさに輪切りにします。野菜は薄く切ることで、炒めた時に早く火が通ります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
フライパンに豚バラ肉400gを入れ、中火でこんがり焼いて脂を出します。豚バラ肉が半分ほど焼けたら脂が十分に出て、次の材料を炒めるのに適しています。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 三
切った野菜とイカをフライパンに加え、中火で1～2分炒めます。野菜が少し透き通ってきたら次の工程に進みます。こうして軽く炒めることで食感を保ちます。
00:00/ 02:00工程 四
準備した合わせダレを加え、中火でイカがコリコリになるまで3～4分、混ぜながら炒めます。イカに完全に火が通り、タレがとろりとしてきたら火を止めます。タレが全体に絡むよう、頻繁に混ぜてください。
00:00/ 04:00
【補足】
豚バラ肉を先に焼くと、脂が出て炒め物に照りが出ます。イカが1杯の場合は豚バラ肉を多めに入れて、コクをプラスしてください。動画ではイカ2杯に対して豚バラ肉の量を減らす方法も紹介しています。お好みで材料の割合を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1242kcal | 60g | 30g | 99g | 22g | 2253mg |
