うまみ爆発キムチチャーハン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンとマヨネーズでうまみを最大化し、蓋を使ってパリッとした食感を楽しむキムチチャーハンの黄金レシピです。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1カップ
- テンジャン大さじ1/3
- マヨネーズ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ2
- 長ねぎ大さじ2
- サラダ油少々
- ご飯2杯
作り方
工程 0
ボウルにキムチ 1カップ、テンジャン 1/3大さじ、マヨネーズ 1大さじ、粉唐辛子 1大さじ、砂糖 1大じ、濃口醤油 1大さじ、ごま油 2大さじ、みじん切りにした長ねぎ 2～3大さじを入れてよく混ぜ、調味ベースを作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ1/3マヨネーズ 大さじ1粉唐辛子 大さじ1濃口醤油 大さじ1キムチ 1カップごま油 大さじ2長ねぎ 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で熱してフライパンを熱します。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
準備した調味料をフライパンに入れ、チヂミやお好み焼きを焼くように薄く広げ、蓋をして1分そのままにします。
00:00/ 01:00工程 三
蓋を開けて1～2分ほどさらに炒め、材料の水分が飛んでとろりとした状態になるまで炒めます。
00:00/ 02:00工程 四
火を中火に落とし、ご飯 2膳分を加えて調味料が全体に絡むようによく混ぜながら炒めます。
使うもの：ご飯 2杯
工程 五
ご飯が炒まったら、再びフライパンに薄く広げ、蓋をして30秒置き、底面をパリッとさせて完成です。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 00:30
【補足】
テンジャンとマヨネーズがキムチの酸味を中和し、深いうまみを引き出す秘訣です。材料をフライパンに薄く広げて蓋をして加熱すると、水分を保ちつつ底面がカリッと焼けて食感が良くなります。ご飯を入れる前に、調味料がとろりとするまでしっかり炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 798kcal | 9g | 84g | 23g | 9g | 1014mg |
