ヨーグルトドレッシングのコーン＆ポテトサラダ
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってカロリーを抑え、プチプチとしたとうもろこしの食感が楽しいヘルシーサラダです。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料3人前
- じゃがいも3個
- とうもろこし2個
- きゅうり1個
- 玉ねぎ0.5個
- 蒸し卵2個
- パセリ2本
- 無糖ヨーグルト適量
- ホールグレインマスタード大さじ1
- 酢大さじ1
- はちみつ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に水と塩少々を入れ、蒸し器をセットしてとうもろこしとじゃがいもを入れます。蓋をして沸騰したら中弱火で30分蒸し、10分蒸らします。
使うもの：とうもろこし 2個じゃがいも 3個
00:00/ 40:00工程 一
きゅうりと玉ねぎはスライサーで薄切りにします。スライスした玉ねぎはさらに細かく刻んで用意します。
使うもの：きゅうり 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
ボウルに刻んだ玉ねぎとスライスしたきゅうりをそれぞれ入れ、塩をふって15分漬けます。きゅうりは漬けた後、水気をしっかり絞って用意します。
使うもの：きゅうり 1個玉ねぎ 0.5個塩 少々
00:00/ 15:00工程 三
ソース用のボウルに刻んだ玉ねぎ、ホールグレインマスタード大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、無糖ヨーグルト、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
使うもの：無糖ヨーグルト 適量こしょう 少々玉ねぎ 0.5個
工程 四
蒸したじゃがいもは皮をむき、一口大に角切りにします。じゃがいもが熱いうちに塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えて下味をつけます。
使うもの：じゃがいも 3個こしょう 少々塩 少々
工程 五
蒸したとうもろこしは立てて持ち、包丁で実をそぎ落として粒だけに分けます。
使うもの：とうもろこし 2個
工程 六
大きめのボウルに準備したじゃがいも、とうもろこし、水気を絞ったきゅうり、大きめに切った蒸し卵、刻んだパセリを入れ、作っておいたヨーグルトソースをかけて全体をよく和えて仕上げます。
使うもの：とうもろこし 2個じゃがいも 3個きゅうり 1個蒸し卵 2個パセリ 2本
【補足】
じゃがいもが熱いうちに塩とオリーブオイルで下味をつけると、中まで味がなじんで風味が引き立ちます。マヨネーズの代わりに無糖ヨーグルトを使うと、あっさりとして軽い味わいのサラダが楽しめます。とうもろこしの粒を切るときは手を切らないように注意し、プチプチとした食感を残すために粒の形をできるだけ保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 365kcal | 11g | 49g | 15g | 13g | 279mg |
