ナスの釜飯
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
柔らかいナスと香ばしい豚肉、サクサクのキノコの唐揚げが絶妙に調和した釜飯です。タレがしっかり染み込み、旨味が際立ちます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 米2人分
- しいたけ適量
- 味醂醤油少々
- サラダ油適量
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩少々
- なす2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 豚ひき肉200g
- テンジャン大さじ1
- 味噌大さじ1
- 料理酒大さじ3
- 清酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 水大さじ2
- わけぎ適量
作り方
工程 0
米はきれいに洗って水気を切り、30分ほど浸水します。こうするとご飯がふっくらと炊き上がります。
使うもの：米 2人分
00:00/ 30:00工程 一
しいたけは角切りにし、鍋に油を少々ひいて炒め、味醂醤油で味付けします。中火で炒めて香りを出します。
使うもの：しいたけ 適量味醂醤油 少々
工程 二
炒めたしいたけに浸水した米を加えてさらに炒め、米と同量の水を注いで蓋をし、ご飯を炊きます。沸騰したら弱火にして10分置き、火を止めて10分蒸らします。
使うもの：しいたけ 適量米 2人分水 大さじ2
00:00/ 20:00工程 三
キノコは手で裂き、片栗粉と塩をまぶして丸く形を整え、たっぷりの油でカリッと揚げます。油の温度は170度が適温です。
使うもの：塩 少々
工程 四
ナスは1cm厚さに切って塩で下味をつけ、片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすと表面がサクサクになります。
使うもの：塩 少々
工程 五
フライパンに油を少々ひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を炒めて香りを出し、豚ひき肉200gを加えて水分がなくなるまで炒めます。肉を取り出します。
工程 六
同じフライパンでナスを両面こんがりと焼きます。中火でじっくり焼くと中まで火が通ります。
工程 七
フライパンに豚肉とナスを戻し入れ、タレ（テンジャン大さじ1、味噌大さじ1、料理酒大さじ3、清酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、みじん切りにしたわけぎ大さじ2、水大さじ2、粉唐辛子大さじ1）を加えて強火で手早く炒めます。タレが全体に絡むようにします。
工程 八
炊き上がったご飯の上に、揚げたキノコ、炒めた豚肉とナス、小口切りにしたわけぎをのせて仕上げます。
使うもの：わけぎ 適量
【補足】
米は30分以上浸水すると、ご飯がふっくらと仕上がります。キノコの唐揚げは片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、ナスは厚めに切って片栗粉をまぶすと食感が良くなります。タレはあらかじめ混ぜておくと便利です。豚肉は水分がなくなるまでしっかり炒めると臭みが消えます。動画では、キノコの唐揚げを別に作ってトッピングする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 29g | 100g | 31g | 23g | 1746mg |
