ツナと豆腐のエゴマの葉チヂミ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ツナと豆腐のコクに春雨のモチモチ感が加わったエゴマの葉のチヂミです。水気をしっかり切り、小麦粉を加えるコツで、失敗なくカリッと仕上がります。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料4人前
- 豆腐0.5丁
- ツナ250g
- えごまの葉30枚
- 春雨40g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- 卵3個
- 小麦粉30g
作り方
工程 0
エゴマの葉を洗って水気をしっかり切って準備します。こうして水気を取ることで、具がよく付き、焼くときに水が出ません。
工程 一
ツナを取り出して水気を切ります。水気を取ることで、具がべちゃつかず、香ばしい食感が残ります。
使うもの：ツナ 250g
工程 二
豆腐の水気をしっかり絞って準備します。豆腐の水分が多いと具がゆるくなり、チヂミが崩れやすくなります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 三
春雨を茹でて細かく切って準備します。春雨を入れることで、エゴマの葉のチヂミがモチモチになり、水気を吸収して形がよく保たれます。
使うもの：春雨 40g
工程 四
準備したツナ、豆腐、春雨、みじん切りにした長ねぎ少々、みじん切りにしたにんにく少々、ごま油大さじ1、塩少々を混ぜて具を作ります。具がゆるい場合は小麦粉を少々加えて濃度を調節します。
使うもの：小麦粉 30g豆腐 0.5丁ツナ 250g春雨 40g
工程 五
エゴマの葉に具を一口大にのせて、くるくる巻きます。小麦粉を軽くまぶして、具が落ちないようにくっつけます。
使うもの：小麦粉 30g
工程 六
卵3個を溶きほぐし、巻いたエゴマの葉のチヂミを軽くくぐらせます。卵を付けすぎるとカリッとしないので、薄くつけるだけにします。
使うもの：卵 3個
工程 七
フライパンに油をひき、中火でエゴマの葉のチヂミをのせて焼き、弱火に落として両面がきつね色になるまで焼きます。外側だけ焼かないように弱火でじっくり焼くと中までしっかり火が通ります。
【補足】
ツナと豆腐の水気は必ず切ってください。そうすることで、中の具が香ばしく、べちゃつきません。春雨を加えることでモチモチ感が増し、水気を吸収してチヂミがまとまりやすくなります。具がゆるい場合は小麦粉を追加して濃度を調節してください。卵は薄く絡めるだけで、カリッと感を保ちます。中火で焼き始め、弱火で仕上げると外はカリッと中はしっとりに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 29g | 18g | 11g | 1g | 954mg |
