コドゥルサル チェユッポックム
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくてサクサクしたコドゥルサルの脂身が、チェユッポックムのタレと出会い、圧倒的に美味しい炒め物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- コドゥルサル300g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ0.3
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- キャベツ0.3個
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ0.3
- 青唐辛子2個
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
既にカットされたコドゥルサルをフライパンに入れ、中火でしっかり焼いて血抜きをします。肉に濃口醤油大さじ2と砂糖小さじ1を加えて炒め、香りを付けます。こうして先に下味を付けることで、肉の旨味を引き出します。
使うもの：コドゥルサル 300g
工程 一
長ねぎ、玉ねぎ1個、にんじん0.5本、キャベツ0.25株を適当な大きさに切り、フライパンに入れます。強火で素早く炒め、野菜から水分が出ないようにします。水分が出ると食感が落ちるので、強火がポイントです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース小さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。タレが肉と野菜に均等に絡むように混ぜます。ソースがとろりとするまで炒めます。
工程 三
強火にして素早く炒めます。全ての材料がよく混ざり、ソースが煮詰まるまで強火を保ちます。こうすることでタレの味が濃くなります。
工程 四
青唐辛子2本を斜め切りにして加え、さらに炒めます。唐辛子が軽く火を通り、辛味が染み込んだら火を止めます。辛味が加わることで好みは分かれますが、味が引き締まります。
工程 五
完成したチェユッポックムを器に盛り、ごまを少々ふって仕上げます。ごまが香ばしさを加えます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
コドゥルサルの脂身は、サムギョプサルの脂身ほど多くなく、香ばしくてサクサクした食感で、脂身が苦手な方でも楽しめます。野菜は強火で素早く炒めることで水分が出ず、食感が生き生きとします。チェユッポックムのタレと合わせると、脂身が特別に美味しく変わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 636kcal | 32g | 41g | 40g | 22g | 1151mg |
