ポッタン ケランチム（爆弾卵蒸し）
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
米のとぎ汁を加えてうま味を引き出し、トゥッペギ（韓国土鍋）の余熱を利用してふんわりと仕上げた爆弾卵蒸しです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- 米のとぎ汁300ml
- 長ねぎ1本
- アミの塩辛大さじ2
- にんじん少々
作り方
工程 0
アミの塩辛は、固形部分を細かく刻んで準備します。こうすることで、卵蒸しの底に沈まず均一に混ざります。
使うもの：アミの塩辛 大さじ2
工程 一
ボウルに卵6個を溶きほぐし、刻んだアミの塩辛と米のとぎ汁300mlを加えてよく混ぜます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ2
工程 二
トゥッペギの内側にサラダ油を薄く塗ります。こうすると卵蒸しがトゥッペギに焦げ付きません。
工程 三
準備した卵液をトゥッペギに注ぎ、中火で加熱します。卵が固まり始めたら、スプーンで内側に寄せながら混ぜます。
使うもの：卵 6個
工程 四
卵液の水分がほとんどなくなるまで混ぜながら加熱し、蓋をして弱火に落とし蒸らします。トゥッペギの余熱で中心までしっかり火を通します。
工程 五
卵蒸しが膨らみ、水分がなくなったら火を止め、そのまま少し置いて余熱で完全に火を通します。
【補足】
アミの塩辛がない場合は、塩で味を調えてもすっきりと仕上がります。トゥッペギの内側にサラダ油を塗る工程は、焦げ付きを防ぐ重要なポイントです。米のとぎ汁を使うと、普通の水よりもはるかに深いうま味が出ます。トゥッペギは余熱が長く続くので、表面が固まったら火を止めて蒸らすのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 169kcal | 15g | 2g | 11g | 1g | 831mg |
