チャドルギムチ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ薄切り肉の脂でよく熟したキムチを炒め、うま味が爆発する一品。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- キムチ1/4株
- 長ねぎ0.5本
- テンジャン適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 醸造醤油適量
- 料理酒大さじ2
- こしょう少々
- 砂糖2つまみ
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
長ねぎ半分を薄く小口切りにして準備します。ねぎ油の香りが肉の風味を引き立てます。
工程 一
キムチは中の具が多すぎる場合は取り除き、2cm間隔で食べやすく切ります。中の具を取り除くと炒めたときに料理がすっきりします。
使うもの：キムチ 1/4株
工程 二
フライパンに牛バラ薄切り肉と先に切った長ねぎを一緒に入れ、肉の脂が出るまで炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g長ねぎ 0.5本
工程 三
肉がある程度焼けたら、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、醸造醤油大さじ0.5、料理酒大さじ2、こしょうを加え、味がなじむように中火で炒めます。
使うもの：テンジャン 適量こしょう 少々
工程 四
味付けした肉に切ったキムチを加えます。牛バラ薄切り肉から出た香ばしい脂がキムチに十分に染み込むまで炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gキムチ 1/4株
工程 五
キムチの酸味を和らげるために砂糖ふたつまみを加え、軽くさらに炒めて仕上げます。辛さが欲しい場合は青唐辛子を追加します。
使うもの：青唐辛子 1個キムチ 1/4株
【補足】
牛バラ薄切り肉特有の臭みを消すためにテンジャン（韓国味噌）を少量加えるのがこのレシピの秘訣です。キムチの具は適度に取り除いて使うと、炒め物が汚れず、シャキシャキした食感が残ります。牛バラ薄切り肉の脂は捨てずにキムチと一緒に炒めることで風味が最大限に引き出されます。酸っぱいキムチの強い酸味は、砂糖ひとつまみかふたつまみで調整すると味がぐっとまろやかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 586kcal | 23g | 24g | 37g | 14g | 3334mg |
