エゴマ油の冷麺風そうめん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油の風味に甘酸っぱいタレが絡み、ラーメンと同じくらい簡単に作れるのに絶品な味わいの変わり種麺料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 麺1人分
- えごまの葉5枚
- えごま油大さじ4
- 醸造醤油大さじ2
- 梅大さじ1
- 酢大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- わけぎ適量
- 青唐辛子適量
- きざみのり適量
- いりごま適量
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、麺1人分を入れて中火で約3分茹でます。
00:00/ 03:00工程 一
麺が茹で上がる間に、ボウルにエゴマ油大さじ4、醸造醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、酢大さじ1、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1麺 1人分
工程 二
茹で上がった麺はすぐに冷水で洗います。泡が消えるまで手でしっかり揉み洗いすると、でんぷん質が取れて麺がもちもちになります。
使うもの：麺 1人分
工程 三
水気をしっかり絞った麺を器にきれいに盛り、先に作ったタレを上から全体にかけます。
使うもの：麺 1人分
工程 四
えごまの葉5枚はくるくる巻いて細切りにし、わけぎと青唐辛子はみじん切りにして麺の上にのせます。きざみのりをのせ、いりごま大さじ1をすり鉢で香ばしくすって振りかけて仕上げます。
使うもの：きざみのり 適量青唐辛子 適量わけぎ 適量麺 1人分
【補足】
麺を茹でた後、冷水で泡が出なくなるまでしっかり揉み洗いすると、でんぷん質が完全に落ちて食感がすっきりともちもちになります。タレの砂糖は事前に十分にかき混ぜて溶かしておかないと、麺と和えたときに味が浮いてしまい調和しません。いりごまは事前にすらず、調理直前にすり鉢ですって振りかけると、エゴマ油とともに最高の香ばしい風味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 931kcal | 17g | 101g | 60g | 19g | 3550mg |
