チリシュリンプ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてピリ辛のソースがエビに染み込んだ、サクサク食感のチリシュリンプ。中華料理店の味を家庭で簡単に再現したおつまみ料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- えび240g
- 青唐辛子1個
- パプリカ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- みりん大さじ3
- 味塩小さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 穀物酢大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- ケチャップ大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水あめ大さじ1
- 水15ml
作り方
工程 0
冷凍の中エビ12尾の背に包丁を半分ほど入れて、血合いを取り除きます。料理酒大さじ1と味塩少々（1～2つまみ）を加えて10分間下味をつけます。こうすると臭みが抜け、味がよく染み込み、身が柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 一
パプリカ50gと玉ねぎ50gを縦1cm幅に切り、青唐辛子1本を1cm幅に切ります。辛さを増したい場合は青唐辛子を2～3本に増やしてください。彩りのためにパプリカを使いましたが、玉ねぎ100gだけでも代用可能です。
使うもの：青唐辛子 1個パプリカ 0.5個
工程 二
粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、穀物酢大さじ2、濃口醤油大さじ3、オイスターソース小さじ1/2、ケチャップ大さじ2、こしょう少々、水あめ大さじ1、水大さじ1を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。水を加えてソースがとろりとするように調整します。
使うもの：水 15ml
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で炒め、香りが立ったら長ねぎ20gを千切りにして加えます。1分間弱火で炒めたら中火にします。
00:00/ 01:00工程 四
切ったパプリカ、玉ねぎ、青唐辛子を加え、中火で混ぜながら炒め、玉ねぎが透き通り、少し乾くまで約2分間炒めます。野菜から水分が出るとソースがなじみやすくなります。
使うもの：青唐辛子 1個パプリカ 0.5個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 五
下味をつけたエビを加え、中火で2分間炒めてエビの殻が開いて火が通ったら、合わせ調味料を注ぎます。ソースが沸騰し始めるまで1分間しっかり煮て、エビにソースをよく絡めます。
00:00/ 03:00
【補足】
冷凍の中エビを使うと下処理が簡単で、身が締まり、細菌の繁殖も少なく安全です。エビの頭は別に保存して、だしや焼き物に活用してください。合わせ調味料に水大さじ1を加えて、ソースが濃くなりすぎないようにします。パプリカは彩りのために使いますが、玉ねぎだけでも十分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 485kcal | 27g | 40g | 25g | 26g | 2044mg |
