豚肉キムチチゲ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
脂身の多い豚肩ロース肉をたっぷり入れて、コクと深みのある味わいが染み込んだピリ辛キムチチゲ。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- キムチ400g
- 豚肩ロース肉400g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- サラダ油15ml
- ごま油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 清酒45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ0.5
- 牛骨スープ30ml
- 水100ml
- 牛肉だし2g
作り方
工程 0
脂身の多い豚肩ロース肉をフライパンに入れ、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1を注いで、色がつくまで十分に炒めてください。コクが出るように脂が溶け出し、ジュージューと音がするまで中火で3〜4分間炒め続けます。こうすることでキムチチゲの基本の味が決まります。
使うもの：豚肩ロース肉 400g
00:00/ 04:00工程 一
炒めた肉に、いわしエキス大さじ1と清酒（焼酎）大さじ3を加え、アルコールが飛ぶまで1分間炒めて、辛味と旨味を加えます。アルコール臭がなくなったら、次の材料を加える準備ができです。
使うもの：清酒 45ml
00:00/ 01:00工程 二
キムチをたっぷり加えて一緒に炒めます。キムチが美味しければ、どんなに煮ても美味しいので、新鮮なキムチを使ってください。キムチが少し柔らかくなるまで1〜2分炒めます。
使うもの：キムチ 400g
00:00/ 02:00工程 三
粉唐辛子大さじ2を加えて一緒に炒めます。艶が出て美味しそうな香りがするまで、強火で30秒から1分間、焦がさないように混ぜながら炒めます。こうすることで色と香りが良くなります。
00:00/ 01:30工程 四
鍋に移し、牛骨スープを加え、水を少し足してスープを作ります。長ねぎ、玉ねぎ1/2個、豆腐1丁、青唐辛子2本、にんにく（みじん切り）大さじ1をすべて加えます。材料が浸るくらいスープが増えたら中火にします。
使うもの：牛骨スープ 30ml長ねぎ 1本水 100ml
工程 五
牛肉だし少々とクッカンジャン少々で、薄味を調整します。塩辛くなりすぎないように少しずつ加え、味を見ながら調節してください。材料がなじむように1分間煮ます。
00:00/ 01:00工程 六
蓋をして10分間煮ます。スープが出て材料が柔らかくなったら火を止めます。キムチチゲができたら、熱いうちに食べるのが一番です。
00:00/ 10:00
【補足】
脂身の多い肩ロース肉を使ってコクを出し、しっかり炒めることでキムチチゲの味が引き立ちます。キムチが美味しければ、特別な材料がなくても素晴らしいスープができます。粉唐辛子をキムチと一緒に炒めて、艶と香りを加えてください。牛骨スープの代わりに水だけでも最高だと、スープの選択肢を残しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 454kcal | 34g | 17g | 28g | 5g | 1604mg |
