イム・ソングンシェフのキムチチャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのプロ級キムチチャーハン。あらかじめ作ったキムチ炒めのタレとマヨネーズでコーティングした冷凍ご飯を使い、2分でお店の味を再現。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ200g
- 水200ml
- 豚肉50g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- ツナ缶の汁大さじ2
- マヨネーズ大さじ4
- 冷凍ご飯1杯
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、キムチ1カップを入れて炒めます。キムチが炒まって水分が出てきたら、水1カップを加えて煮立たせます。こうするとキムチの酸味が和らぎます。
使うもの：サラダ油 10mlキムチ 200g
工程 一
水分が沸騰し始めたら豚肉を加えて炒めます。肉に半分火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。にんにくの香りが立ったらすぐに次の材料に移ると風味が引き立ちます。
使うもの：豚肉 50g
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、肉とよく混ぜながら炒めます。粉唐辛子はこのタイミングで加えると色と味が均一に馴染み、プロの味になります。コチュジャンが焦げないように素早く混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ6
工程 三
コチュジャン大さじ1を山盛りで加え、砂糖2つまみを振り入れて炒めます。甘みが加わることでキムチの酸味と調和し、甘辛いタレになります。ソースがとろりとするまで中火で混ぜます。
使うもの：キムチ 200g
工程 四
ツナ缶の汁大さじ2を加えて旨味をプラスし、強火で水分を飛ばすように炒めます。ソースが濃くなり油がテカテカしてきたら火を止めます。このタレをあらかじめ作って冷蔵保存しておくと便利です。
工程 五
新しいフライパンにマヨネーズ大さじ4をひき、冷凍ご飯1膳分を入れて軽く解凍しながら炒めます。ご飯粒がマヨネーズでコーティングされたら、先に作ったキムチ炒めのタレの半分ほどを加え、2分間手早く炒めます。冷凍ご飯を使うとご飯粒がパラッと弾力よく仕上がります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ4冷凍ご飯 1杯
00:00/ 02:00
【補足】
粉唐辛子は肉を入れたらすぐに加えると、色と風味がしっかり馴染み、中華料理店のような味になります。ツナ缶の汁でうま味をプラスすると、格段に旨味が増します。キムチ炒めのタレは作り置きして冷蔵保存し、半分だけ使えば何度もチャーハンが作れます。熱々のご飯より冷凍ご飯や冷めたご飯を使うと、粒が立って美味しく仕上がります。熟成キムチを使うと深みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1053kcal | 23g | 102g | 65g | 13g | 2227mg |
