サーモン丼
調理時間 20分1人前評価 3.5 (1)作者 うまいレシピ
柔らかな生サーモンと甘じょっぱい醤油だれが絡んだ丼ぶりで、家庭でも専門店に負けない味が楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 生サーモン250g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく3個
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- ツナ醤（またはだし醤油）大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 水60ml
- こしょう小さじ0.5
- ご飯1杯
- わさび5g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄くスライスして冷水に10分ほどさらし、辛みを抜きます。こうすることでサーモンの風味を損なわず、シャキッとした食感が生きます。
使うもの：水 60ml
00:00/ 10:00工程 一
生サーモン250gを包丁を45度の角度で寝かせてスライスし、キッチンペーパーの上にのせて血合いと脂を拭き取ります。角度をつけて切ると断面が広くなり、食感が格段に柔らかくなります。
工程 二
フライパンに濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、ツナ醤（またはだし醤油）大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ4、こしょう少々を入れて強火で煮立てます。
工程 三
たれが沸騰したら、スライスしたにんにく3片とスライスした玉ねぎの一部を加え、香りが立つまでひと煮立ちさせます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
玉ねぎが透き通ったら火を止め、蓋をしてたれを完全に冷まします。たれが熱いとサーモンが火を通ってしまうので注意してください。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
器にご飯1膳を盛り、冷ましたたれ大さじ2と煮た玉ねぎ、にんにくをのせ、スライスしたサーモンをのせます。その上に残りの生玉ねぎとわさびを添えて完成です。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 0.5個わさび 5g
【補足】
サーモンは包丁を45度の角度で入れて切ると断面が広くなり、食感が格段に柔らかくなります。玉ねぎは冷水にさらして辛みを抜くことで、サーモンの風味を引き立てます。たれは完全に冷ましてからかけることで、サーモンが生のまま新鮮さを保てます。お好みでかいわれ大根や小ねぎを添えると彩りがさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1102kcal | 62g | 128g | 40g | 50g | 4903mg |
検印3.5
